Торт "Наполеон"

[kozur]

Сообщение от Мотя

Не увидели мы ни десяток, ни, хотя, бы еще одного, что на пиве, хотя. бы...

я отсутствовала 3 дня на форуме

Сообщение от Befis

Да простит меня Света... добавлю по просьбе трудящихся... из своих кулинарных записей

простит, простит

[Mardge]

Поделюсь и я своим рецептиком .

Вариации на тему "Наполеона":
Апельсиново-морковный слоеный торт.

Для теста:
2 стакана муки
250 г маргарина
1 сырая морковь
цедра 1-го апельсина
1-2 ст.л. холодной воды
щепотка соли

Для крема:
500 мл молока
1 яйцо
сок 1-го апельсина
2 ч.л. муки
5 ст.л. сахара
100 г сливочного масла
цедра 1-го апельсина

Готовим тесто. Маргарин с мукой порубить ножом. Морковку очистить и потереть на самой мелкой терке, добавить в тесто вместе с солью и апельсиновой цедрой. Влить 1 ст.л. воды, замесить тесто. Если потребуется, добавить еще немного воды. Сформировать шар, положить в холодильник, минимум на полчаса.

Крем. Яйцо растереть с сахаром и мукой, добавить апельсиновый сок. Молоко вскипятить вместе с цедрой, тоненькой струйкой влить яично-мучную смесь, непрерывно помешивая. Крем варить до загустения. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить, и постепенно соединить с едва теплым кремом.

С духовкой мне возиться не хотелось, поэтому я пекла коржи в сковороде. Смазывать ничем не надо. Тесто разделить на 12 частей, каждую тонко раскатать, вырезать круг, наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать на сковороде, на среднем огне, по 1-2 минуты с каждой стороны.
Собираем тортик. По середине я сделала еще апельсиновый слой: на крем выложила мелко порезанный апельсин.
Вот такой он у меня получился:

02194.jpg

P.S. Рецепт родился экспромтом, пару дней назад после прочтения данной темы, и был сразу же испытан.

[Мотя]

Сообщение от Befis

Крем:
0.75 л молока
1 стакан сахара/ я брала меньше- очень сладкий выходит
4/5 яиц, кол-во зависит от размера этих самых яиц
2 ст. ложки муки
250 г сливочного масла
ванилин по вкусу ( кто любит )

Наташа!
А что-то я не нашла технологию приготовления крема...
В Светином рецепте не было масла, я уже знаю, как тот крем делать...а тут...Масло взбивать сначала? Или яйца? Или все это вместе? Или как? Или масло с сахаром?
Или...как пишет Вика...
Чотт я ваще....запуталась...

А 250 гр масла - не жирно?

[Befis]

Последовательность-как у Светы; потом, в остывший заварной крем, добавляется размягченное сл.масло количество его по вкусу, я добавляю где то грамм 150-200, от жирности зависит.
С маслом мои домашние больше любят

[Мотя]

Наташа!
И все девчата, которые делали на пиве...
А ну, подскажите мне, неумехе: а пиво должно быть теплое или вот так, холодное и лить? Я думаю, что все-таки тепловатое...
И еще: а куда девать остальные 300 мл пива? При том, что я пиво не люблю? (ну, это шутка....вылью его тогда, что ли...)

[Befis]

1. Пиво рекомендуется охлажденное. Моя подруга, известный кулинар, использует нефильтрованное. Если тесто получается суховатым-добавляем пиво, если наоборот, жидковатым-муку...
2. Секрет успеха приготовления "Наполеона"... После того , как промазали все коржи, верхний слой не смазываем, оставляем крема для него и крошек для посыпки. Накрываем торт стреч-пленкой, прижимаем разделочной доской и небольшим грузиком и ставим в холодильник. После того, как пройдет утомительное время ожидания, промазываем верх торта и бока оставшимся кремом и посыпаем крошкой.
ЗЫ.вспомнила... Анатолий любит пиво

[Мотя]

А-а-а-а, вот оно чо!
Спасибо, Наташа...бум стараться....
П.С. Ну, пока Анатоль дождется моих 300 мл пива, то он все выдохнется...

[Мотя]

Итак, сделала Наполеон по Наташиному рецепту!
Получилось очень вкусно!
Я сделала так, как был совет под № 2: накрыть досточкой и прижать гнетом...потому что это действительно надо было так сделать, чтобы Наполеон у меня получился равномерный (коржи пузырились, не знаю, почему, может, пиво такое было - пузырчатое...)
Прим: Анатолю пиво не досталось ввиду того, что в процессе приготовления пришлось его выпить. т.к. оно выдыхалось
Теста было больше, чем крема, поэтому я сделала из теста еще и печеньки В некоторые завернула оставшиеся от курицы ананасы и получилось еще с начинкой - тоже вкусно!

Да-а-а, забыла написать, что верхний слой я помазала смесью крема с орехами...получилось очень вкусно, хотя, говорят, что Наполеон никто не посыпает орехами....Но, т.к. я - не все, и в моем племени бумбо-юмбо поступают как кто хочет, то я взяла да и посыпала! Получилось - "вырви язык"!, т.е. очень вкусно!

[kozur]

Сообщение от Мотя

...получилось очень вкусно, хотя, говорят, что Наполеон никто не посыпает орехами....Но, т.к. я - не все, и в моем племени бумбо-юмбо поступают как кто хочет, то я взяла да и посыпала! Получилось - "вырви язык"!, т.е. очень вкусно!

Главное, что Мотя подобрала "свой" рецепт !!!

[Мотя]