Варим кальмары правильно... - Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Irinnochka · 16.12.2010, 23:03

А еще, может кто не знает, кальмары надо варить ровно 4 минуты после кипения, иначе они станут твердыми, а надо чтоб были мягенькими.

Мотя · 16.12.2010, 23:18

Этт точно!

А то и меньше: чуть кипнули и быренько снимать....

A_net · 17.12.2010, 06:40

Цитата:

Сообщение от Irinnochka

кальмары надо варить ровно 4 минуты после кипения, иначе они станут твердыми, а надо чтоб были мягенькими.

Цитата:

Сообщение от Мотя

Этт точно!

А то и меньше: чуть кипнули и быренько снимать....

И немного хитрости от меня:

в воду можно добавить несколько капель лимонного сока. Это немного смягчит воду и кальмары приобретут белоснежный цвет.
А по поводу 4-х минут... я как тренер с секундомером на старте

И еще - чем меньше тушки кальмаров, тем меньше времени требуется для их приготовления.

Uspeh · 13.04.2011, 16:58

Недавно проводила смелый кулинарный эксперимент с кальмарами!))) Я использовала различные рецепты и различное время варки. Самым вкусным (для меня) оказался вот этот:
Кипятим воду, добавляем в неё укроп, черный перец горошком, можно немного лаврового листа, соль. В кипящую воду опускаем очищенную тушку кальмара, считаем мысленно до 20 и шумовкой вынимаем. Ждем пока вода закипит снова и проделываем такую же процедуру.
Мясо кальмара получается очень мягким и нежным! 3 минуты однозначно очень много!!!

Мотя · 13.04.2011, 17:13

КЛАСС!
Спасибо, Успех!

Ой, жутко захотелось кальмаров! ОБОЖАЮ!

Trishka · 13.04.2011, 17:21

девочки, это просто неприлично. только что пообедала (точно, как у классиков: "... едят так поздно, что нельзя понять, что это: ранний ужин или поздний обед") и сижу, судорожно глотаю слюни

.

Мотя · 13.04.2011, 17:27

Цитата:

Сообщение от Trishka

девочки, это просто неприлично. только что пообедала и сижу, судорожно глотаю слюни

.

Это ШО ж за такой обед у Вас, Тришка,

что Вы голодная ходите...

Хотя, вот такого "маленького" кальмарчика, мона было бы и разделать...на всех бы Фатило!

Trishka · 13.04.2011, 17:31

Цитата:

Сообщение от Мотя

Это ШО ж за такой обед у Вас, Тришка,

что Вы голодная ходите...

я не ХОЖУ голодная, я ТАКАЯ РАБОТАЮ

Цитата:

Сообщение от Мотя

Хотя, вот такого "маленького" кальмарчика, мона было бы и разделать...на всех бы Фатило!

как раз его увидела и слюной изошла. это наверное не голод, а ЖАДНОСТЬ

Мотя · 13.04.2011, 17:40

Цитата:

Сообщение от Trishka

это наверное не голод, а ЖАДНОСТЬ

Жадина-говядина:

Uspeh · 14.04.2011, 09:02

Да, Мотя.... вот это фотки!!! Разве же можно такими аппетитными картинками бросаться?!))))) Я тоже очень люблю все такое!))))
Кот просто шикарный!!!))) Тем более, что к рыжим я питаю особенную слабость

16.12.2010, 23:03	#1
Irinnochka Заслуженный участник HR-Лиги Регистрация: 15.12.2006 Адрес: Kiev Сообщений: 256 Вы сказали Спасибо: 202 Поблагодарили 269 раз(а) в 108 сообщениях	Варим кальмары правильно... А еще, может кто не знает, кальмары надо варить ровно 4 минуты после кипения, иначе они станут твердыми, а надо чтоб были мягенькими.

16.12.2010, 23:18	#2
Мотя Эксперт HR-Лиги. Модератор Регистрация: 05.03.2009 Адрес: Украина Сообщений: 20,554 Вы сказали Спасибо: 14,954 Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях	Этт точно!А то и меньше: чуть кипнули и быренько снимать.... __________________ Сколько людей - столько и мнений.

13.04.2011, 16:58	#4
Uspeh Эксперт HR-Лиги Регистрация: 11.07.2007 Адрес: Киев Сообщений: 843 Вы сказали Спасибо: 559 Поблагодарили 828 раз(а) в 331 сообщениях	Недавно проводила смелый кулинарный эксперимент с кальмарами!))) Я использовала различные рецепты и различное время варки. Самым вкусным (для меня) оказался вот этот: Кипятим воду, добавляем в неё укроп, черный перец горошком, можно немного лаврового листа, соль. В кипящую воду опускаем очищенную тушку кальмара, считаем мысленно до 20 и шумовкой вынимаем. Ждем пока вода закипит снова и проделываем такую же процедуру. Мясо кальмара получается очень мягким и нежным! 3 минуты однозначно очень много!!! __________________ PER ASPERA AD ASTRA!

13.04.2011, 17:13	#5
Мотя Эксперт HR-Лиги. Модератор Регистрация: 05.03.2009 Адрес: Украина Сообщений: 20,554 Вы сказали Спасибо: 14,954 Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях	КЛАСС! Спасибо, Успех! Ой, жутко захотелось кальмаров! ОБОЖАЮ! __________________ Сколько людей - столько и мнений.

14.04.2011, 09:02	#10
Uspeh Эксперт HR-Лиги Регистрация: 11.07.2007 Адрес: Киев Сообщений: 843 Вы сказали Спасибо: 559 Поблагодарили 828 раз(а) в 331 сообщениях	Да, Мотя.... вот это фотки!!! Разве же можно такими аппетитными картинками бросаться?!))))) Я тоже очень люблю все такое!)))) Кот просто шикарный!!!))) Тем более, что к рыжим я питаю особенную слабость __________________ PER ASPERA AD ASTRA!

13.04.2011, 17:21	#6
Trishka Эксперт HR-Лиги Регистрация: 25.01.2011 Адрес: г. Киев Сообщений: 1,301 Вы сказали Спасибо: 3,289 Поблагодарили 3,147 раз(а) в 1,061 сообщениях	девочки, это просто неприлично. только что пообедала (точно, как у классиков: "... едят так поздно, что нельзя понять, что это: ранний ужин или поздний обед") и сижу, судорожно глотаю слюни .