СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
25.08.2011, 02:37 | #1 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
Мусака-μουσακά-Баклажаны с фаршем
Когда меня научили готовить это блюдо, я прям влюбилась в него.
Ну оооочень вкусно. Поначалу думала, что дети не будут его есть. А нет-за уши не оттащить . Это блюдо подойдёт как для семейной трапезы, так и для застолья с гостями. Мировой закусон... Ну что, приступим.... Для этого блюда вам понадобится форма для выпечки в духовке. По размеру формы и от аппетитов вашей семьи формируется количество ингредиентов. Я беру 3-4 ср.размеров баклажана, нарезаю кольцами (с кожурой-она мне не мешает, противникам можно срезать) не тонкими (1-1,5 см), пересыпаю солью и оставляю на 15-20 минут. Потом отжимаю, сливаю сок и обжариваю с двух сторон в муке на растительном масле. Далее фарш: у меня на это количество баклажан уходит 500-600 гр смешанного фарша (свинина+говядина:50/50). Кто любит больше мяса-меньше овощей, может взять большее количество фарша. Мелко нарезаете 2-3 ср.луковицы, пассируете на растительном масле, добавить порезанных 3-4 помидора (лучше без кожуры, но меня опять же её присутствие не смущает) и потушить 1-2 минуты. Затем выкладываем фарш, солим, перчим, обжариваем и добавляем 100 мл белого вина, под крышкой тушим 7-10 минут; после откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости. Далее соус: нужен "бешамель". по рецепту всё сложно, надо муку обжарить на сливочном масле ,потом постепенно молоко...и тд. у меня не получается. мука комочками хватается и всё.... Мне посоветовали вот так : полстакана муки разводите в 1/4 стакане молока. Выливаем эту массу в сковородку, где уже растоплено сливочное масло, не прекращая помешивать, доводим до загустения. Далее вливает туда взбитую смесь из 1 стакана тёплого молока и 1 яйца. Если получается густоватый, то можно добавить ещё немного молока. Режем зелень: петрушка, укроп, орегано, тимьян (чуток). Ну, в общем, кто какую предпочитает. Много. Трём на тёрке сыр пармезан 300 гр и грамм 150-200 обычного жёлтого сыра. Молочный соус соединяем с зеленью и сыром. Выкладываем в форму слоями баклажаны и фарш (можно в один слой, можно в два-три-вот здесь как раз вспоминаем про объём формы) : слой баклажан, слой фарша...... слой баклажан, слой фарша....можно сверху баклажан посыпать немного (или по вкусу) мелко рубленный чеснок. Выливаем на эту слоёнку соус и в духовку 220* на 20 минут. Ням-Ням
Приятного Вам всем аппетита |
Эти 17 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение: | Iren@ (25.08.2011), Julie (25.08.2011), ketrin87 (05.09.2011), kozur (25.08.2011), ksushka (05.09.2011), lisakate (03.09.2011), Lorata (11.09.2015), lyubchic (13.09.2011), magnum (13.09.2011), Mardge (25.08.2011), natali75 (25.08.2011), Olena K (25.08.2011), respect (05.09.2011), Зинуля (18.09.2011), Мельник (03.09.2011), Мотя (25.08.2011), Наталья Р (25.08.2011) |
03.09.2011, 12:25 | #2 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
|
Спасибо Befis! Действительно очень вкусно!!!!!
|
05.09.2011, 11:51 | #3 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 04.08.2011
Сообщений: 82
Вы сказали Спасибо: 107
Поблагодарили 56 раз(а) в 24 сообщениях
|
Интересный рецептик Надо попробовать! Спасибо!
__________________
Старый бардак создаёт новые должности. |
Этот пользователь сказал Спасибо ketrin87 за это полезное сообщение: | Befis (05.09.2011) |
05.09.2011, 12:24 | #4 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
|
05.09.2011, 15:11 | #5 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
|
Скажу спасибо ещё раз, на этот раз от лица моих мужчин.
Обычно наивысшая оценка разнообразных вкусностей у моих - "нормально", в этот раз с подачи Befis я удостоилась оценки "очень вкусно"! |
19.09.2011, 08:09 | #7 |
Ветеран HR-Лиги
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 847
Вы сказали Спасибо: 1,249
Поблагодарили 1,075 раз(а) в 471 сообщениях
|
Befis, прими благодарность и от меня.
После первого кусочка муж сделал вот так . Раньше я тоже запекала баклажаны с мясным фаршем и помидорами, но сверху заливала майонезом с сыром и получалось жирновато. |
20.09.2011, 12:20 | #8 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
|
|
22.09.2011, 07:58 | #9 |
Ветеран HR-Лиги
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 847
Вы сказали Спасибо: 1,249
Поблагодарили 1,075 раз(а) в 471 сообщениях
|
Вчера вечером вожусь на кухне, а из комнаты муж:"Переключай на телеканал Travel, там твою(!) мусаку готовят!"
Программа была про Грецию и греческую кухню, готовила естесственно гречанка. Практически все по рецепту Befis, только на дно она положила кажется картофель (он уже лежал в форме для запекания), сверху баклажан порезала перец, в мясо добавила красное вино и соус готовила на оливковом масле. Думаю это может быть еще одной вариацией этого чудесного блюда. Да! Забыла еще один момент, во время обжарки мяса она положила две палочки корицы! Последний раз редактировалось Зинуля; 22.09.2011 в 08:06. Причина: добавила |
Эти 5 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Зинуля за это полезное сообщение: | Befis (22.09.2011), Olena K (22.09.2011), shev@gala.net (29.09.2011), Trishka (27.09.2011), Мотя (22.09.2011) |
27.09.2011, 17:37 | #10 | ||
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
Цитата:
картофель перед заполнением формы для запекания необходимо проварить минут 6-8 (в подсоленной воде), время зависит от сорта картофеля . А то сыроват получается на выходе. ( С картофелем калорий намного больше, как обычно, мысли о Хфигуре) Цитата:
Корица добавляет "изюма" , укусно, и всё предложенное Зинулей укладывается в один слой.... Зинуля, |
||