Мусака-μουσακά-Баклажаны с фаршем

[Befis]

Когда меня научили готовить это блюдо, я прям влюбилась в него.
Ну оооочень вкусно. Поначалу думала, что дети не будут его есть. А нет-за уши не оттащить . Это блюдо подойдёт как для семейной трапезы, так и для застолья с гостями. Мировой закусон...
Ну что, приступим....
Для этого блюда вам понадобится форма для выпечки в духовке.
По размеру формы и от аппетитов вашей семьи формируется количество ингредиентов.
Я беру 3-4 ср.размеров баклажана, нарезаю кольцами (с кожурой-она мне не мешает, противникам можно срезать) не тонкими (1-1,5 см), пересыпаю солью и оставляю на 15-20 минут. Потом отжимаю, сливаю сок и обжариваю с двух сторон в муке на растительном масле.
Далее фарш: у меня на это количество баклажан уходит 500-600 гр смешанного фарша (свинина+говядина:50/50). Кто любит больше мяса-меньше овощей, может взять большее количество фарша.
Мелко нарезаете 2-3 ср.луковицы, пассируете на растительном масле, добавить порезанных 3-4 помидора (лучше без кожуры, но меня опять же её присутствие не смущает) и потушить 1-2 минуты. Затем выкладываем фарш, солим, перчим, обжариваем и добавляем 100 мл белого вина, под крышкой тушим 7-10 минут; после откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.
Далее соус: нужен "бешамель". по рецепту всё сложно, надо муку обжарить на сливочном масле ,потом постепенно молоко...и тд. у меня не получается. мука комочками хватается и всё....
Мне посоветовали вот так : полстакана муки разводите в 1/4 стакане молока. Выливаем эту массу в сковородку, где уже растоплено сливочное масло, не прекращая помешивать, доводим до загустения. Далее вливает туда взбитую смесь из 1 стакана тёплого молока и 1 яйца. Если получается густоватый, то можно добавить ещё немного молока.
Режем зелень: петрушка, укроп, орегано, тимьян (чуток). Ну, в общем, кто какую предпочитает. Много. Трём на тёрке сыр пармезан 300 гр и грамм 150-200 обычного жёлтого сыра.
Молочный соус соединяем с зеленью и сыром.
Выкладываем в форму слоями баклажаны и фарш (можно в один слой, можно в два-три-вот здесь как раз вспоминаем про объём формы) : слой баклажан, слой фарша...... слой баклажан, слой фарша....можно сверху баклажан посыпать немного (или по вкусу) мелко рубленный чеснок. Выливаем на эту слоёнку соус и в духовку 220* на 20 минут.

Ням-Ням



Приятного Вам всем аппетита

[Olena K]

Спасибо Befis! Действительно очень вкусно!!!!!

[ketrin87]

Интересный рецептик Надо попробовать! Спасибо!

[Befis]

Сообщение от ketrin87

Надо попробовать!

Надеюсь, попробовав, не пожалеете .

[Olena K]

Скажу спасибо ещё раз, на этот раз от лица моих мужчин.
Обычно наивысшая оценка разнообразных вкусностей у моих - "нормально", в этот раз с подачи Befis я удостоилась оценки "очень вкусно"!

[lyubchic]

Объедение! Спасибо за рецептик!

[Зинуля]

Befis, прими благодарность и от меня.
После первого кусочка муж сделал вот так .
Раньше я тоже запекала баклажаны с мясным фаршем и помидорами, но сверху заливала майонезом с сыром и получалось жирновато.

[Olena K]

Сообщение от Befis

500-600 гр смешанного фарша (свинина+говядина:50/50).

С бараниной тоже очень вкусно! (Я всё ещё практикую разные варианты... )

[Зинуля]

Вчера вечером вожусь на кухне, а из комнаты муж:"Переключай на телеканал Travel, там твою(!) мусаку готовят!"
Программа была про Грецию и греческую кухню, готовила естесственно гречанка.
Практически все по рецепту Befis, только на дно она положила кажется картофель (он уже лежал в форме для запекания), сверху баклажан порезала перец, в мясо добавила красное вино и соус готовила на оливковом масле.
Думаю это может быть еще одной вариацией этого чудесного блюда.
Да! Забыла еще один момент, во время обжарки мяса она положила две палочки корицы!

[Befis]

Сообщение от Зинуля

на дно она положила кажется картофель (он уже лежал в форме для запекания)

картофель перед заполнением формы для запекания необходимо проварить минут 6-8 (в подсоленной воде), время зависит от сорта картофеля . А то сыроват получается на выходе.

( С картофелем калорий намного больше, как обычно, мысли о Хфигуре)

Сообщение от Зинуля

Да! Забыла еще один момент, во время обжарки мяса она положила две палочки корицы!

палочки корицы добавить, когда тушится фарш с вином, потом вынуть перед запеканием в духовке.
Корица добавляет "изюма" , укусно,

и всё предложенное Зинулей укладывается в один слой....
Зинуля,