Плюшки

[Мотя]

Сообщение от EllE HRD

Сейчас я на двоих делаю в четверть всех норм,

Вот-вот, Лен, а тут поподробней, пжлст...
Я как глянула - на 2 кг муки.....это ж на взвод будет..разделила пополам - на 1 кг, тоже - вроде многовато...Тогда, думаю - на 0,5, что ли? Лен?
А тогда вопросики возникают:

Сообщение от EllE HRD

- 2 яйца

2:4 - это получается одно, что ли? Я думаю - да...не повредит же....Иначе - никак...
Ладно, буду пробовать, потом - опишу свои опыты....
Попытка же - не пытка...В хУдшем случае сделаю так:

Сообщение от Befis

ЗЫ. небольшой кусочек примороженного теста( ну очень много получилось) сегодня "ушел" на пампушки к борщу.

[Lorata]

В дрожжевом тесте количество яиц можно регулировать и в меньшую и в большую сторону. Если будет больше яиц, то брать меньше жидкости.

[Mardge]

Сообщение от Мотя

разделила пополам - на 1 кг, тоже - вроде многовато...

Надя, я делала на 1 кг - получается на 2 противня.
5 человек съели их за 2 дня
А если полежат чуть дольше - ничего с ними не случится!

[Мотя]

Сообщение от Mardge

Надя, я делала на 1 кг - получается на 2 противня.

Спасибо, Вика!
Я тоже решила, что не надо себе морочить голову (и так есть чем поморочить) и сделать на 1 кг...

Сообщение от Mardge

А если полежат чуть дольше - ничего с ними не случится!

Вот именно!
Тем более, что в тех "чертежах", что вы мне дали, я нашла полезный совет:

Чтобы готовые плюшки долго не черствели, сразу после духовки накройте их чистым намоченным и хорошо отжатым полотенцем, пусть остывают под ним.

[Мотя]

Дорогие мои плюшкинские хозяйки!
Еще вопросик...

Сообщение от EllE HRD

Ставим опару в теплое место, чтобы забродило.

А как узнать, что оно УЖЕ забродило?
Сколько времени надо ему бродить-то?
Да-а-а-а...плохо, что я не училась у своей бабушки....

[Trishka]

Сообщение от Мотя

А как узнать, что оно УЖЕ забродило?

Ее реально больше становится . По времени.... Зависит от температуры.... Минут 40, пожалуй

[Мотя]

Спасибо, Наташа!
Ой, ну, это капец...как можно сделать то, чего никогда не делал? Ну, к черту меня, как говориЦЦЦА....
Пока простой, пока туда-сюда...вот и плюшки будут...а так - никогда руки не дойдут....

[Mardge]

Сообщение от Мотя

А как узнать, что оно УЖЕ забродило?
Сколько времени надо ему бродить-то?

Надя, оно когда забродит - ты это поймешь! Во-первых, увеличивается в объеме раза в 2-3. Во-вторых пенится. Еще запах такой характерный появляется. Но мне кажется, главный показатель - это увеличение в объеме.
По времени - точно не скажу, ну может минут 30... Я просто не засекала время... Поставила эту опару и занялась отмериванием продуктов для теста, просеивала муку, подготовила противень... растопила слив. масло, и когда дошло дело до вмешивания опары, она уже была готова.
Да, теплое место - это не значит ставить обязательно на батарею или еще куда-то. У меня просто стояло на кухне, подальше от окна, из которого немного дует .

Сообщение от Мотя

Ой, ну, это капец...как можно сделать то, чего никогда не делал?

Надь, там ничего особо сложного нет, ты начнешь, и увидишь как все на самом деле просто!
Потом будешь сама новичкам советы давать!

К тому же это тесто, еще раз подчеркну, получается очень "податливым" с ним легко работать.

[Мотя]

Спасибо, Вика!
Девочки, спасибо!
Не Боги горшки обжигали...
Мда-а-а..это вам не законы толковать, ЭТО - ПЛЮШКИ! Тут знания и умения особые нужны!

[Шутюр баад]

Сообщение от EllE HRD

Приятного аппетита.
ЗЫ. моя прабабушка всегда говорила, что с тестом надо общаться "на ВЫ". в кухне должно быть тепло, уютно, чисто, приятно пахнуть. Нельзя шуметь, когда тесто "подходит", нельзя быть в плохом настроении. у женщин с критическими днями (пардон за мой французский) тесто не поднимется. может быть это и "бабушкины сказки", но они работают. так что перед выпечкой заряжаемся позитивом, а лучше счастьем, колдуем на кухне с удовольствием, радуем близких.

таки да!!
на кухне должно быть тепло, 20 градусов не идут(((
по времени 30-50 мин- зависит от дрожжей и температуры)))
начнёт вылазяить из кастрюли- самое время дальше работать.
при работе с тестом ну очень нежелательны перепады температуры ( проветривания забудьте) и сквозняки
как то так.
и настрой очееень важен!!!