Плюшки

[EllE HRD]

Мне тут подсказали, что в одной из тем я выложила фото, а рецептом не поделилась! Исправляюсь.
Чтобы испечь плюхи, надо делать дрожжевое тесто. Для теста нам понадобятся такие продукты в расчете на 75 г. дрожжей:
- примерно 2 кг муки
- 0,5 кг сахарного песка
- 300 гр масла или маргарина
- 2 яйца
- 3 ч.л. соли (я беру с горкой)
- если кто-то любит ванилин, то 3 пакета ванилина
- примерно 150 гр растительного масла без запаха (рафинированного)
- 1 литр теплой воды (или по 0,5 литра воды и молока)

дополнительно нужно будет:
- 150-200 гр сливочного масла
- сахар (не знаю сколько.... его надо будет сыпать в лепешки)
- 1 яйцо

Делаем опару.
В небольшую емкость налить 1 стакан теплой воды или молока. В нее добавляем 3 ст.л. сахара, который размешиваем до полного растворения. В этой сладкой смеси надо развести дрожжи. Ту да же добавляем 6 ст. л. муки и все перемешиваем до однородной массы. Ставим опару в теплое место, чтобы забродило.

Оставшуюся воду (или воду с молоком) смешать до полного растворения с сахаром и солью. Масло или маргарин надо размягчить на водяной бане. Яйца взбить слегка. Добавить в воду масло или маргарин, яйца, 2 ст. л. растительного масла. Все перемешать до однородной массы. Затем в эту смесь влить опару. Муку засыпаем постепенно. Сначала добавляем 2/3 от общего объема, смешиваем ложкой. Затем тесто становится таким, что его можно месить руками. Месим, добавляя постепенно муку и растительное масло. Месить тесто
надо до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, приобретет эластичность и приятную консистенцию.
Тесто делим на небольшие колобочки. Эти колобочки раскатываем или разминаем руками в лепешки. В центр каждой лепешки чайной ложкой кладем немного сливочного масла и сахара. Лепешку скатываем в рулет и противоположные концы рулета слепляем между собой. Получается такая себе "улитка". Центр такой улитки надрезаем ножом, чтобы получилась плюшка (или розочка). Такие плюшки выпекаем в предварительно нагретой духовке (не знаю сколько, примерно минут 25, это зависит от температуры в духовке).
Чтобы верх плюшек получился аппетитным, их надо перед выпечкой смазать слегка взбитым яйцом.

Приятного аппетита.

ЗЫ. моя прабабушка всегда говорила, что с тестом надо общаться "на ВЫ". в кухне должно быть тепло, уютно, чисто, приятно пахнуть. Нельзя шуметь, когда тесто "подходит", нельзя быть в плохом настроении. у женщин с критическими днями (пардон за мой французский) тесто не поднимется. может быть это и "бабушкины сказки", но они работают. так что перед выпечкой заряжаемся позитивом, а лучше счастьем, колдуем на кухне с удовольствием, радуем близких.

[kozur]

Помню-помню, среди бела рабочего дня фотографии плюшек!!!

У меня поначалу тесто не получалось, а потом объяснили в чем прикол.

Сообщение от EllE HRD

ЗЫ. моя прабабушка всегда говорила, что с тестом надо общаться "на ВЫ". в кухне должно быть тепло, уютно, чисто, приятно пахнуть. Нельзя шуметь, когда тесто "подходит", нельзя быть в плохом настроении. у женщин с критическими днями (пардон за мой французский) тесто не поднимется. может быть это и "бабушкины сказки", но они работают. так что перед выпечкой заряжаемся позитивом, а лучше счастьем, колдуем на кухне с удовольствием, радуем близких.

Лен, сколько приблизительно их выходит?

[EllE HRD]

Надюшка, спасибо, что нашла фото!!!!

Свет, из этого расклада выходит столько, что мы в количестве 5 человек (взрослых) ели дня 3! Примерно на листе у меня помещается штук 12, на полный объем выходит 8-9 листов. Сейчас я на двоих делаю в четверть всех норм, чтобы не надоели плюхи как еда)))))

[Mavpochka]

Лена, огромное Вам спасибо! пекли уже часов в 11 ночи, когда малой спал, а ели все выходные, еще и племянник с большим пакетом пришел за "булочками как в Фуршете мама покупает"

[EllE HRD]

Ксюш, я очень рада, что Вам понравилось!!! А фото какое аппетитное!!!! Вы - отличная хозяйка!

[Befis]

Сообщение от kozur

Лен, сколько приблизительно их выходит?

Делали мы на выходных... Вроде пропорционально немного убавили кол-во ингредиентов, но их получилось стОлько, что сегодня еще плюшками баловались. А вкуснотища ... Не передать словами....
Спасибо , Леночка, огромное!!!!
ЗЫ. небольшой кусочек примороженного теста( ну очень много получилось) сегодня "ушел" на пампушки к борщу.

[EllE HRD]

в рецепте приведены пропорции на 75 гр. дрожжей, так как раньше палочка дрожжей была весом 75 гр.
по крайней мере так бабушка рассчитывала.
очень рада, что всем, кто попробовал, нравится. хоть и надо повозиться, но оно того стоит. и с этим рецептом плюхи долго остаются свежими.

[lisakate]

Сообщение от EllE HRD

и с этим рецептом плюхи долго остаются свежими.

В этом, похоже, нет нужды - долго плюхи не залеживаются ))

[EllE HRD]

ну у нас так и происходит

[Trishka]

ой, девочки, добавлю и свои пять копеек. для любителей корицы. сахар, который "на посыпку" смешать с корицей. АБАЛДЕТЬ!!

EllE HRD, огромное спасибо за рецепт. мама когда-то пекла, а потом рецепт при переездах потеряли . думала, все!, не есть мне этой вкуснотищи.
а тут, вдруг!!!