Картофельные зразы - Страница 2 - Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

EllE HRD · 15.02.2014, 18:32

я наверное не совсем правильно описала. они вареный картофель смешивали с сырым. это на дарники вообще не похоже. и сказали, что один из секретов - варка картошки в мундирах, а потом из нее уже делать пюре для теста. в общем это были как раз зразы))))) дождемся видео.

Мотя · 15.02.2014, 18:33

А-а-а-а..ясно...

Befis · 15.02.2014, 20:15

Цитата:

Сообщение от EllE HRD

сегодня была передача "Все буде смачно" там как раз делали зразы и их разновидность - цеппелины (вареные зразы спецом для Наташи)

http://youtu.be/tkoxwPE34aE

Befis · 16.02.2014, 21:39

Значицца, сделала я сегодня зразы.

получилось

Готовила по двум рецептам. По Надиному и взятому из передачи
Вкусы разные вышли и оба

.
По второму рецепту начинку приготовила из грибов от Наталочки-Тришки. Я их осенью приварила и заморозила. Начинка - "бомба",

с лучком и специями. Теперь знаю секрет успешного приготовления. Для зраз с начинкой внутри, картофель необходимо брать с повышенным крахмалом, клейкий. Это, как правило, который не очень разваривается.
Готовила так много и так долго, думала хватит на пару дней. Ага, щаз...мои в два захода всё приговорили.

Спасибо коллеги, за подсказки и рецептик

Trishka · 17.02.2014, 08:46

Цитата:

Сообщение от Befis

По второму рецепту начинку приготовила из грибов от Наталочки-Тришки...

Ну, ты даешь... Я думала, тем грибам безвременный каюк настал

Цитата:

Сообщение от Befis

Для зраз с начинкой внутри, картофель необходимо брать с повышенным крахмалом, клейкий. Это, как правило, который не очень разваривается.

Это абсолютнейшая правда. Был в моей практике случай, когда "тесто" не получилось

. Так вот с тех пор я с пюре не играюсь. Варю картошку в мундирах, потом очищаю и перекручиваю на мясорубке. В тесто добавляю яйцо, соль и совсем немного муки - 1-2 столовые ложки. Подготовленные зразы обваливаю в муке и жарю. Так получается вкусная хрустящая корочка и нежное тесто.

Befis · 17.02.2014, 08:55

Цитата:

Сообщение от Trishka

Ну, ты даешь... Я думала, тем грибам безвременный каюк настал

у меня морозилка

, чего им там должен был настать каюк

Видишь, они дождались своего часа

Пошли в ход стратегические запасы

Вкуснотища

15.02.2014, 18:32	#11
EllE HRD Эксперт HR-Лиги Регистрация: 23.01.2008 Адрес: Харьков Сообщений: 2,857 Вы сказали Спасибо: 4,539 Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях	я наверное не совсем правильно описала. они вареный картофель смешивали с сырым. это на дарники вообще не похоже. и сказали, что один из секретов - варка картошки в мундирах, а потом из нее уже делать пюре для теста. в общем это были как раз зразы))))) дождемся видео. __________________ Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.

15.02.2014, 18:33	#12
Мотя Эксперт HR-Лиги. Модератор Регистрация: 05.03.2009 Адрес: Украина Сообщений: 20,554 Вы сказали Спасибо: 14,954 Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях	А-а-а-а..ясно... __________________ Сколько людей - столько и мнений.

16.02.2014, 21:39	#14
Befis Эксперт HR-Лиги Регистрация: 12.07.2010 Сообщений: 2,697 Вы сказали Спасибо: 3,547 Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях	Значицца, сделала я сегодня зразы. получилось Готовила по двум рецептам. По Надиному и взятому из передачи Вкусы разные вышли и оба . По второму рецепту начинку приготовила из грибов от Наталочки-Тришки. Я их осенью приварила и заморозила. Начинка - "бомба", с лучком и специями. Теперь знаю секрет успешного приготовления. Для зраз с начинкой внутри, картофель необходимо брать с повышенным крахмалом, клейкий. Это, как правило, который не очень разваривается. Готовила так много и так долго, думала хватит на пару дней. Ага, щаз...мои в два захода всё приговорили. Спасибо коллеги, за подсказки и рецептик Последний раз редактировалось Befis; 16.02.2014 в 22:00.