Индейка в луково-грушевом конфитюре - Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

EllE HRD · 15.12.2013, 18:16

Рецепт подсмотрен на одном из мамских сайтов.

Берем индюшатину. Обмазываем ее солью, перцем и острой аджикой. Укладываем в емкость и щедро поливаем растительным маслом. Оставляем мариноваться на сколько время позволяет (но не менее 20 минут).
Разогреваем хорошенько глубокую сковороду или казанок. Кладем туда индейку, обжариваем с двух сторон. Добавляем немного воды и доводим до готовности. Готовое мясо выкладываем, а в оставшееся навар высыпаем лук (чем больше, тем лучше) он не должен жариться -он должен париться.
Теперь чистим груши(желательно спелые, мягкие). Через 5-7 мин томления лука, добавляем очищенные груши. Томим до пюреобразного состояния груш и этим пюре поливаем мясо.
Приятного аппетита!

Шутюр баад · 15.12.2013, 20:57

сама готовила по этому описанию???

я не стебусь, мне надо нормы закладки продуктов, хронометраж и технология

EllE HRD · 16.12.2013, 01:19

готовила готовила. тут вообще стараюсь постить только то, что сама готовила.
причем опытным путем сам конфитюр использовала к разным видам мяса. к говядине и телятине он тоже очень комильфо. к свинине

а по закладкам примерно так:
на 0,5 кг мяса у меня 3-4 крупных луковицы и пара средних или крупных груш.
хронометраж из серии "на глаз" - как спюрируется конфитюрчик, так значицца и готово. или "на вкус" - пробуем, добавляем на свой вкус всяких специй типа мускатного ореха или пряного перчика.. но мне без этого всего антуража показалось самобытнее. мяско же в аджике маринуем, а она потом отдает конфитюру свои ароматы и вкусы.
в общем получается остро-сладковато и лук выпаривается, становится прозразчным, а вкус остается. мммм...
а вот меню-раскладку не делала

Шутюр баад · 16.12.2013, 10:51

индюку вообще специи с сильновыраженым вкусом не показаны.

о рецепте:
филе индюка маринуем куском, или в виде битков/пластов?
аджика- пром.производства или своя??

EllE HRD · 16.12.2013, 10:54

индюка маринуем куском.
аджика своя луше.

Befis · 16.12.2013, 14:15

Лен, и у меня, по ходу , вопросик...

А ты какую часть индейки брала? Филе или что другое? Бедро тоже ничего, но, кость вынимать надо.

EllE HRD · 16.12.2013, 18:53

я в первый раз брала бедро и кость не вынимала. оно, конечно, чуть сочнее, чем филе, которое я пробовала второй раз.
а потом мне вообще понравилась телятина - вырезку брала))))) так что вот такой вот финт ушами - ни костей вынимать, ни сочность не теряет

Befis · 16.12.2013, 19:46

О, вот и ужин на завтра

Телятина есть у меня

индейки нет в магазине

Сделаю, отпишусь в среду

EllE HRD · 17.12.2013, 00:57

буду ждать с интересом))))) верю, что понравится.

Befis · 18.12.2013, 00:04

Так'с... Я с отчётом

Блюдо чуток изменила, но смысл оставила

Телятину обжарила на сильном огне в специях, затем посолила и обмазала аджикой. /У меня не острая, поэтому специй не пожалела

/
Затем укутала фольгой, предварительно добавила ветку розмарина, головку чеснока и связанный пучок укропа. Определила в духовку, на часик. Вес мяса около 1 кг. После приготовления слила сок, туда лук, протушила, потом груши. Мясо порезала большими кусками+соус. Гарнир из салатный листьев +авокадо+грейпфруты+прошуто+соус.
Незатейливый ужин.

Сейчас это дело полируем чаем карпатским с медом оттуда же. Дочь моя сегодня училась готовить печеньки рождественские

. Но, я печеньки пас на ночь

:
Спасибо, Лен, за рецептик. С грушей никогда не готовила, нам понравилось.

15.12.2013, 18:16	#1
EllE HRD Эксперт HR-Лиги Регистрация: 23.01.2008 Адрес: Харьков Сообщений: 2,857 Вы сказали Спасибо: 4,539 Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях	Индейка в луково-грушевом конфитюре Рецепт подсмотрен на одном из мамских сайтов. Берем индюшатину. Обмазываем ее солью, перцем и острой аджикой. Укладываем в емкость и щедро поливаем растительным маслом. Оставляем мариноваться на сколько время позволяет (но не менее 20 минут). Разогреваем хорошенько глубокую сковороду или казанок. Кладем туда индейку, обжариваем с двух сторон. Добавляем немного воды и доводим до готовности. Готовое мясо выкладываем, а в оставшееся навар высыпаем лук (чем больше, тем лучше) он не должен жариться -он должен париться. Теперь чистим груши(желательно спелые, мягкие). Через 5-7 мин томления лука, добавляем очищенные груши. Томим до пюреобразного состояния груш и этим пюре поливаем мясо. Приятного аппетита! __________________ Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.

15.12.2013, 20:57	#2
Шутюр баад Эксперт HR-Лиги Регистрация: 20.07.2010 Адрес: киев Сообщений: 2,284 Вы сказали Спасибо: 1,083 Поблагодарили 3,440 раз(а) в 1,309 сообщениях	сама готовила по этому описанию??? я не стебусь, мне надо нормы закладки продуктов, хронометраж и технология Последний раз редактировалось Шутюр баад; 15.12.2013 в 21:48.

16.12.2013, 01:19	#3
EllE HRD Эксперт HR-Лиги Регистрация: 23.01.2008 Адрес: Харьков Сообщений: 2,857 Вы сказали Спасибо: 4,539 Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях	готовила готовила. тут вообще стараюсь постить только то, что сама готовила. причем опытным путем сам конфитюр использовала к разным видам мяса. к говядине и телятине он тоже очень комильфо. к свинине а по закладкам примерно так: на 0,5 кг мяса у меня 3-4 крупных луковицы и пара средних или крупных груш. хронометраж из серии "на глаз" - как спюрируется конфитюрчик, так значицца и готово. или "на вкус" - пробуем, добавляем на свой вкус всяких специй типа мускатного ореха или пряного перчика.. но мне без этого всего антуража показалось самобытнее. мяско же в аджике маринуем, а она потом отдает конфитюру свои ароматы и вкусы. в общем получается остро-сладковато и лук выпаривается, становится прозразчным, а вкус остается. мммм... а вот меню-раскладку не делала __________________ Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.

16.12.2013, 10:54	#5
EllE HRD Эксперт HR-Лиги Регистрация: 23.01.2008 Адрес: Харьков Сообщений: 2,857 Вы сказали Спасибо: 4,539 Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях	индюка маринуем куском. аджика своя луше. __________________ Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.

16.12.2013, 18:53	#7
EllE HRD Эксперт HR-Лиги Регистрация: 23.01.2008 Адрес: Харьков Сообщений: 2,857 Вы сказали Спасибо: 4,539 Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях	я в первый раз брала бедро и кость не вынимала. оно, конечно, чуть сочнее, чем филе, которое я пробовала второй раз. а потом мне вообще понравилась телятина - вырезку брала))))) так что вот такой вот финт ушами - ни костей вынимать, ни сочность не теряет __________________ Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.

16.12.2013, 10:51	#4
Шутюр баад Эксперт HR-Лиги Регистрация: 20.07.2010 Адрес: киев Сообщений: 2,284 Вы сказали Спасибо: 1,083 Поблагодарили 3,440 раз(а) в 1,309 сообщениях	индюку вообще специи с сильновыраженым вкусом не показаны. о рецепте: филе индюка маринуем куском, или в виде битков/пластов? аджика- пром.производства или своя??

16.12.2013, 14:15	#6
Befis Эксперт HR-Лиги Регистрация: 12.07.2010 Сообщений: 2,697 Вы сказали Спасибо: 3,547 Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях	Лен, и у меня, по ходу , вопросик... А ты какую часть индейки брала? Филе или что другое? Бедро тоже ничего, но, кость вынимать надо.

16.12.2013, 19:46	#8
Befis Эксперт HR-Лиги Регистрация: 12.07.2010 Сообщений: 2,697 Вы сказали Спасибо: 3,547 Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях	О, вот и ужин на завтра Телятина есть у меня индейки нет в магазине Сделаю, отпишусь в среду

17.12.2013, 00:57	#9
EllE HRD Эксперт HR-Лиги Регистрация: 23.01.2008 Адрес: Харьков Сообщений: 2,857 Вы сказали Спасибо: 4,539 Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях	буду ждать с интересом))))) верю, что понравится. __________________ Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.

18.12.2013, 00:04	#10
Befis Эксперт HR-Лиги Регистрация: 12.07.2010 Сообщений: 2,697 Вы сказали Спасибо: 3,547 Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях	Так'с... Я с отчётом Блюдо чуток изменила, но смысл оставила Телятину обжарила на сильном огне в специях, затем посолила и обмазала аджикой. /У меня не острая, поэтому специй не пожалела / Затем укутала фольгой, предварительно добавила ветку розмарина, головку чеснока и связанный пучок укропа. Определила в духовку, на часик. Вес мяса около 1 кг. После приготовления слила сок, туда лук, протушила, потом груши. Мясо порезала большими кусками+соус. Гарнир из салатный листьев +авокадо+грейпфруты+прошуто+соус. Незатейливый ужин. Сейчас это дело полируем чаем карпатским с медом оттуда же. Дочь моя сегодня училась готовить печеньки рождественские. Но, я печеньки пас на ночь : Спасибо, Лен, за рецептик. С грушей никогда не готовила, нам понравилось.