Журнал «Смачна подорож»

[Yuliya]

Журнал закрыт

Путешествуем вместе страной кулинарного искусства! Информация о кулинарии и не только, об интересном и новом, о серьезном и не совсем в рубриках журнала: Аппетитные новости «Смачна подорож» Звездный рецепт Готовим с шеф-поваром Исторические блюда Здоровое питание Кухня для мужчин Для детишек Этикет за столом Кулинарная красота Запасы на неделю Рецепты читателей Ресторанный гид Блюдо по календарю и много-много другого.

[Yuliya]

Содержание № 1, 2012 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ ЗАВТРАК РАБОТАЮЩЕЙ МАМЫ Гречка Простая овсяная каша Рисовая каша с яблоком и миндалем Омлет с брокколи Омлет яблочный ПЕРВЫЕ БЛЮДА Луковый суп Сицилийский суп Куриный суп МУЖСКАЯ КУХНЯ Рыба по-гречески Узбекский плов	БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Пшеничная кутя Узвар Фаршированная курица по-парижски НАХОДКА НА КУХНЕ Белорусские копытки Салат «Снежный» Салат «Витаминка-аскорбинка» КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА Имбирь Шафран ДЛЯ ДЕТИШЕК Бутерброды Овощное пюре Шоколадно-творожные маффины Фруктовый салат ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО Запеканка по-одесски Кныши с картошкой ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Маргарита Ващук Рулет из лаваша и семги Салат с рукколой и семгой Запеченные морепродукты с имбирем и чили Арам Мнацаканов Тирамису Маргарита	ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ МЕНЮ Сырник Свинина с цукини Торт «Пражский» Пирог «Лимонник» Картофель «Как в детстве» Торт «Снежная королева» РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ Голубцы «Оригинальные» Салат «Белый лебедь» Рыба по-московски Закусочный рулет «Тяп-ляп» ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Снежана Егорова Рождественский гусь Мясо по-министерски БУДЕМ ЗДОРОВЫ Сплошная биохимия Сладкие правила ПЬЕМ СО ВКУСОМ Глинтвейн «Зимний» Глинтвейн «Киевский» Глинтвейн «Спортивный» Кофе по-баварски Кофе по-венски Кофе по-явански Кофе по-ирландски
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА от Снежаны Егоровой Мясо по-министерски
	Ингредиенты: • мясо любое (телятина, говядина, свинина, курица) • лук • картофель • соль, перец – по вкусу • растительное масло • майонез • сметана • зелень • твердый сыр
Приготовление Мясо порезать тонкими полосками, посолить, поперчить по вкусу. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Лук порезать полукольцами и выложить на мясо. Картофель порезать тонкими пластинками, немного (по вкусу) посолить, поперчить и выложить сверху лука. Майонез смешать со сметаной в равных пропорциях и добавить мелко порубленную зелень. Готовым майонезно-сметанным соусом залить мясо. Сверху посыпать блюдо толстым слоем тертого твердого сыра. Запекать в духовке 30–40 минут, разогретой до 200оС.

[Yuliya]

Содержание № 2, 2012 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ КУЛИНАРНЫЙ ВОЯЖ КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА Бешамель — соус № 1 во Франции Соусы на основе бешамель ФРАНЦУЗСКИЙ ЗАВТРАК Французская выпечка Бриошь Шоколадный соус Сахарный сироп с ромом или коньяком Бение «Миньон» Бриошь с ромом Бриошь с шоколадом ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО «Большой кулинарный словарь» Винерон — суп-пюре из тыквы и сливок Консоме с овощами и яйцами по-парижски Суп с сельдереем	ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Бордо — утка, запеченная в жарочном шкафу Жюльен из птицы Форель с пряностями Провансаль — цыпленок с маслинами Морепродукты, запеченные с сыром ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Ален Реньо Филе красного тунца с рукколой, помидорами чери и грибами Николай Тищенко Рисовые блинчики «Мулен Руж» Кускус с грибами шитаке ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Даша Малахова Печенье из батона Флонярд Конфеты «ручной работы» Пахлава домашняя ДЛЯ ДЕТИШЕК Яблоки по-французски с козьим сыром и медом Шоколадный мусс Шоколадный крем с черносливом и печеньем БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Праздник Пасхи «Ангелы за трапезой» Паска «Королевская» Венгерская паска Пасхальное диво Жареный пасхальный поросенок МУЖСКАЯ КУХНЯ Шашлык Курица-барбекю по-гречески	РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ Пирог с начинкой Салат «Шапка Мономаха» ЭТИКЕТ ЗА СТОЛОМ Аperitif Коктейли ПЬЕМ СО ВКУСОМ Кампари Смачна подорож Rosemie (роземи) Мохито Бенедиктин Черника Джин Бархат и шелк ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Французская диета Первый Фестиваль Здоровой Еды Запеканка «Здоровье на завтрак» Тартар с радужной форелью ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ МЕНЮ Праздник в офисе Корзинки Котлетки с сюрпризом Канапе с сельдью и горчицей Канапе с сельдью и яблоками Канапе с креветками Куриные кебабы с ананасами Тартинки с форшмаком и творогом РЕСТОРАННЫЙ ГИД «Если нам уж суждено употреблять еду, то будем есть вкусное» Вишневый струдель Филе молочного теленка на кости с овощами гриль
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА от Даши Малаховой Печенье из батона
	Ингредиенты (для приготовления 25 печений): • целый нарезанный батон • сливочное масло • сахар – 100 г • листья свежей мяты
Приготовление Выдавите из батона разные формы или просто порежьте его на кусочки. Смажьте сливочным маслом с двух сторон. В ступке разомните сахар с листьями мяты. Присыпьте получившимся мятным сахаром хлеб, удаляя прожилки мяты (поскольку они потемнеют). Выложите печенье на противень (температура духовки – 160оС) и слегка запеките в духовке. Хлеб подрумянится и наполнит своим ароматом кухню. Такое печенье очень любят дети и взрослые, особенно с молоком.

[Yuliya]

Содержание № 3, 2012 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ СМАЧНА ПОДОРОЖ Палитра вкуса по-грузински ГРУЗИНСКИЙ ЗАВТРАК Традиционный грузинский хлеб Лаваш Гоми Хачапури аджарские Мчади Хачапури имеретинские КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА Соусы Гаро Кизиловый Ореховый Сациви Сацебели Терновый Чесночный Томатный Ткемали	ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО Харчо ПЕРВЫЕ БЛЮДА Чихиртма из курицы Солянка по-грузински ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Цыплята табака Лобио Купаты Филе на вертеле Сациви из баклажанов Долма по-грузински ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Гия Картвелишвили Мастерство по-грузински Хинкали ОБЕД В ПОСОЛЬСТВЕ Гела Думбадзе «Если хорошего становится много — оно теряет вкус» Аджаб-сандали «Янтарная долина» ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Отар Кушанашвили Искусство вкусно жить Чахохбили ГОТОВИМСЯ В ПУТЕШЕСТВИЕ Грузия. Заметки туриста ДЛЯ ДЕТИШЕК Еда чемпионов от Героев футбола! Андрей Шевченко Спагетти аль’Араббиата с овощами и тунцом Андрей Аршавин Блины с сладкой и соленой начинкой Френк Лемпард Шпинат с фруктами и орехами	БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Теплые выходные на природе Шашлык Бастурма по-грузински Длинный мцвади Шашлык по-гуцульски Шашлык по-цыгански Гартаначка Уха Баклажаны гриль Запеченный чернослив в грудинке на шпажках Улитка с секретом ЭТИКЕТ ЗА СТОЛОМ Вино и бокалы ПЬЕМ СО ВКУСОМ Чайный крюшон с соком Чай цитрусовый с мятой Напиток из хурмы Напиток «Арагви» СЛАДОСТИ Гозинаки Чурчхела ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Фастфуд или здоровье? ВЫБИРАЕМ ВМЕСТЕ Как выбрать йогуртницу ПОРЯДОК В ДОМЕ Беспорядок в доме отражает и порождает беспорядок в голове РЕСТОРАННЫЙ ГИД Каждый гость — от Бога Мясо по-гурийски Пхали со шпинатом
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА от Андрея Шевченко Спагетти аль’Араббиата с овощами и тунцом
	Ингредиенты: • спагетти 160 г (в сухом виде) • оливковое масло — 2 ст. л. • зеленый лук — 4–5 шт. (мелко нарезанный) • кабачки — 1–2 шт. (нарезанные) • зеленый или желтый сладкий перец — 1 шт. (нарезанный) • очищенные помидоры — 400 г (нарезанные) • томатное пюре — 30 мл (2 ст. л.) • измельченный перец чили — 0,5 ч. л. (по вкусу) • консервированный тунец — около 185 г (вместе с растительным маслом/соусом) • сыр пармезан — 4 ст. л. (натертый)
Приготовление На среднем огне разогрейте оливковое масло и в течение минуты обжарьте лук. Добавьте кабачки, сладкий перец и, по желанию, перец чили; прожарьте все вместе еще несколько минут. В нарезанные помидоры вылейте томатное пюре, доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 15 минут до загустения. Слейте масло/соус из тунца. Добавьте тунец в соус из помидоров и томатного пюре и доведите до кипения. Пока соус готовится, вскипятите в большой кастрюле воду. В кипящую воду выложите спагетти и тщательно перемешайте их, чтобы не слиплись. Время приготовления, как правило, указывается на упаковке спагетти (примерно 5–10 минут). Сваренные спагетти откиньте на дуршлаг и разделите на четыре порции. Полейте соусом и по вкусу посыпьте тертым пармезаном.

[Yuliya]

Содержание № 4, 2012 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ СМАЧНА ПОДОРОЖ Радушие, которому тысяча лет УЗБЕКСКИЙ ЗАВТРАК Тесто простое пресное Тесто бездрожжевое сдобное Тесто простое дрожжевое Тесто дрожжевое сдобное Лепешки из кукурузной муки с тыквой Лепешки ташкентские Лепешки с луком Узбекская самса Самса «Смачна подорож» Самса с тыквой ОБЕД В ПОСОЛЬСТВЕ Гуландом Юсупова Ощущение счастья, вкуса и запаха Ширчай Тухумварак Жареная рыба	ПЕРВЫЕ БЛЮДА Шурпа (каурма) ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Эдуард Собченко Лагман Айказ Бадалян Традиции, честность, гостеприимство Кебаб из телятины ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО Плов, он и есть плов Ферганский плов Бахш Плов «Изюминка» Сладкий плов с ребрышками и вялеными грушами Наивкуснейший узбекский плов Плов вкусняшка от Володеньки ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Кю-кю, или как заставить духовку делать простые вещи Шашлык из «сосновых яблок» ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Александр Пономарев Кролик в грибном соусе КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА Половина красоты Халва с медом Решид-халва Медовый грильяж от «Смачної подорожі» Шаария или сладкая вермишель ПЬЕМ СО ВКУСОМ Традиции узбекской чайной церемонии ГОТОВИМСЯ В ПУТЕШЕСТВИЕ Удивительная страна!	БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Спасительный август Варенье яблочное с клюквой Конфитюр абрикосово-яблочный Яблочный мармелад с орехами Яблочный лист Яблочная шарлотка с цветами лаванды Салат «Бухарский» ДЛЯ ДЕТИШЕК Деткам — самое полезное Запеченные рыбные оладьи с сыром Запеканка из картофеля с яйцом Суп из брокколи с сыром Омлет с сыром ПОРЯДОК В ДОМЕ Инновационная эко-очистка от Teka Перец фаршированный КОНКУРС «ПУТЕШЕСТВУЕМ ВКУСНО» ЗАПАСЫ НА ЗИМУ «Благородная» слива Повидло из слив Маринованные сливы Чесночные сливы Заправка для борща Вяленые помидоры Болгарский перец Женская закуска «Яблочный перец» Перец «Два в одном» Перец болгарский с медом ВЫБИРАЕМ ВМЕСТЕ Будет хлеб — будет и обед РЕСТОРАННЫЙ ГИД Восток — дело тонкое
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА от Александра Пономарева Кролик в грибном соусе
	Ингредиенты: • тушка кролика • молоко • растительное масло — для жарки • лавровый лист, соль, перец — по вкусу
Для грибного соуса: • белые сушеные грибы • лук • морковь • сельдерей • сливочное масло — для жарки • сметана • соль, перец — по вкусу Количество всех ингредиентов берется на ваше усмотрение. Приготовление Тушку кролика нарезать на мелкие части и вымачивать в течение суток в молоке. Затем поджарить кролика, поместить в кастрюлю или казан и залить небольшим количеством воды. Добавить лавровый лист, соль, перец и протушить в течение часа-двух. Грибной соус Белые сушеные грибы подержать в воде, хорошенько промыть. Вместе с луком, морковью и сельдереем поджарить грибы на сливочном масле. Во время жарки добавить воду, сметану, а также соль и перец. (Иногда я добавляю соус барбекю с запахом дыма.) Когда грибной соус готов, вылить его в кастрюлю с кроликом, перемешать и протушить на слабом огне около 40 минут. Для этого блюда лучший гарнир — картофельное пюре. А еще соленые огурчики и помидоры. Очень вкусно!

[Yuliya]

Загрузить номер для просмотра

[Yuliya]

Содержание № 5, 2012 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ СМАЧНА ПОДОРОЖ Viva, Италия! ИТАЛЬЯНСКИЙ ЗАВТРАК Итальянское утро Бискотти с изюмом и орехами Имбирный бискотти Тыквенный бискотти Фокачча простая Мороженое «Творожок» Мороженое а-ля крем-брюле Мороженое «Кремка» ОБЕД В ПОСОЛЬСТВЕ Фабрицио Романо Я обожаю пиццу Пицца «Неаполитанская» Мария Трамонтана Макароны по-аматричански ПЕРВЫЕ БЛЮДА Суп «Минестра» Консоме куриное с макаронами «Гарибальди» Грибной суп «Башня» Суп «Осень в Генуе»	ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО Пицца в борьбе за Мир Пицца от «Смачної подорожі» Итальянская пицца «Кальцоне» Мини-пицца «Улиточки» Пицца «Ромашка» Пицца «Оригинальная» Пицца «Студенческая» КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА Сказки о макаронах… Макароны в деталях ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Спагетти карбонара Букатини с беконом, цикорием и оливками Тальятелле с ветчиной и грибами Фузилли с мидиями и креветками Пене с фрикадельками в томатном соусе Каннелони, запеченные с шампиньонами и песто с петрушки Салат из фарфалле, медовой курицы и рукколы Тортильоне, запеченные с моцареллой и томатами Каннелони со шпинатом, рикоттой и пармезаном Классическая итальянская лазанья ГОТОВИМСЯ К ПУТЕШЕСТВИЮ Прекрасная и вдохновенная Италия ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Ольга Сумская Пирог с вишнями в безе «Цемочка» БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Сладкая шкатулка из тыквы Жаркое в тыкве Мини-пирог из тыквы Салат из брокколи и курицы Салат из брокколи, миндаля, изюма и бекона Сырный пирог из брокколи Оранжевое чудо Морковные блинчики Морковный торт с орехами Картофельно-морковный суп-пюре	ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Валерий Литвин Люблю создавать комфорт Паста «Маре» Сицилийские трубочки «Канолли» ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Средиземноморская диета Прочь, осенняя депрессия, или Сладкая жизнь ДЛЯ ДЕТИШЕК Детям в школу Рисовая каша с ягодами или варением Кекс сливовый с апельсином Банановые маффины Сырные палочки Овсяное печенье «Зарядка для ума» ЭТИКЕТ ЗА СТОЛОМ Сыр дому твоему! ПЬЕМ СО ВКУСОМ Ин вино веритас, или Истина в вине ПОРЯДОК В ДОМЕ Облюбуй мытье посуды, или 7 способов сказать «нет» грязным тарелкам и «да» — безукоризненной чистоте на кухне ВЫБИРАЕМ ВМЕСТЕ Помощница для современной хозяйки Приветствуйте, посудомойка! РЕСТОРАННЫЙ ГИД Все гениальное — просто Десерт «Панна котта»
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА Пенне с фрикадельками в томатном соусе
	Ингредиенты: • макароны пенне — 300 г • фарш говяжий — 0,5 кг • луковица — 1 шт. (мелко порезанная) • чеснок — 3 зубчика (измельченный) • помидоры в собственном соку (порезанные кусочками) — 1 банка • петрушка — полпучка • орегано — 1 ч. л. • соль, перец, можжевеловые ягоды • пармезан (натертый) — 2 ст. л. и на присыпку блюда
Приготовление В фарш добавить соль, перец, измельченную петрушку (2 ст. л.) и 2 ст. л. натертого пармезана. Скатать шарики и обжарить их на сковородке в оливковом масле до румяной корочки. Далее на оливковом масле обжарить лук и чеснок, добавить помидоры, соль, перец, орегано и можжевеловые ягоды. Протушить всю смесь минут 15 и положить сюда же обжаренные мясные шарики, а также оставшуюся часть петрушки. Через 5 минут убрать с огня. Отварить пенне в соответствии с инструкцией по приготовлению, указанной на пачке, и смешать их с соусом и фрикадельками. Выложить все на тарелки и украсить зеленью. Приятного аппетита!

[Yuliya]

Содержание № 6, 2012

АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ ВКУСНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ Северный рай СЕВЕРНЫЙ ЗАВТРАК Манная каша Гречневая каша Блины по-шведски Лефсе — норвежские картофельные блины Любимый бутерброд Ганса Христиана Андерсена Смерребред с куриным салатом Бутерброды по-датски ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Голубцы Соблазн Янссона Калекукко (пирог с рыбой) ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Александр Головачев Кулинария — это моя жизнь Маринованный тунец с баклажанным пюре и овощами соте	ОБЕД В ПОСОЛЬСТВЕ Марианна Борг-Хансен Дания на кулинарной карте мира Рис «А-ля манд» с миндальным кремом Вишневый соус для риса «А-ля манд» Марианне Фредриксен Традиционная норвежская кухня Миндальный торт-башня Арья Макконен Миндалинка для счастья Сладко-соленый лосось (Gravlax) с горчичным соусом Парфе из имбирного печенья Мортен Энберг Селедки много не бывает Фрикадельки жареные, которые любил Карлсон ПЕРВЫЕ БЛЮДА Датский гороховый суп Мясной суп по-фински Норвежский елеброд ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО «Треска вся вкусна…» Запеканка «Снежная королева» Ракфиск — норвежский деликатес Сельдь с томатном соусе Салат «Рыбка» Рыба по-египетски КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА Румяная ягода Моченая брусника Запеченная брусника Брусничный морс Нежная ягода Простой молочный коктейль Финский пирог ГОТОВИМСЯ К ПУТЕШЕСТВИЮ В гости к Деду Морозу	ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Андрей Пальчевский Тайский суп «Там Ям» БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Святой по имени Благодетель Рождество Бараний бок с кашей Окорок праздничный Утка с моченой капустой Штрудель Русский мед Жженка, которую любил Пушкин Грог ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Такие полезные кисломолочные Десерт «Птичье молоко» Кефирно-ягодное желе Витаминный завтрак ДЛЯ ДЕТИШЕК Имбирное печенье Праздничное печенье «Сахарок» Рождественский пирог ПЬЕМ СО ВКУСОМ Скандинавский рождественский глегг Клюквенная настойка ВЫБИРАЕМ ВМЕСТЕ Чистый воздух — прежде всего! РЕСТОРАННЫЙ ГИД Пирогова «Николай» — сладко отдыхай! ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ МЕНЮ Яблочный пляцек
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА Сельдь в томатном соусе
	Ингредиенты: • филе сельди — 1 кг • соль — 2 ч. л. • семена укропа или свежий укроп — 2 ч. л. • томатный сок — 500 мл (2,5 ст.) • сливочное масло
Приготовление Удалить спинной плавник из сельди. Затем смазать жаропрочную форму для приготовления сливочным маслом. На дно формы посыпать 1 ч. л соли и укропа. Свернуть трубочкой филе сельди «кожей» вовнутрь и поместить в форму для приготовления. После этого залить томатным соком и сверху посолить остальным количеством соли, посыпать оставшимся укропом. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать в духовке при температуре 225°C в течение 20 минут. После извлечения из духовки дать остыть в форме. Это блюдо принято подавать охлажденным.

[Yuliya]

Содержание № 1, 2013 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ ВКУСНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ Индия – пища для души и тела ИНДИЙСКИЙ ЗАВТРАК Чапати Пури Наан ОБЕД В ПОСОЛЬСТВЕ Кастури Сарайя, Аруна Бхагат Готовить нужно всегда с пользой ПЕРВЫЕ БЛЮДА Чечевичная похлебка Суп куриный по-индийски Суп из баранины «Карри» ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО Просто карри Карри из рыбы Карри из кабачков (цукини)	ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Яйца, фаршированные по-индийски Фасоль запеченная Сабджи с фасолью Тикка масала Гарам масала Цыпленок бирьяни Жареный рис Пельмени «Модак» для бога Генеши Ладу Джалеби ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Жанна Бадоева Цыпленок по-индийски ГОТОВИМСЯ К ПУТЕШЕСТВИЮ Страна контрастов и пестрых красок РЕЦЕПТЫ ОТ КАПИТАНА Бенгальское блюдо — на скорую руку ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Мандал Баппа Моя мода — это здоровая и правильная еда СизлерЧикенТикка БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Романтическое настроение Суп-пюре из курицы с фисташками Курица с кокосом Малиновый мусс Фондю — горячее удовольствие Сырное фондю по-крестьянски Мясное фондю Шоколадное фондю Вот такая она — Масленица Блины обычные тоненькие Блины запеченные	БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ (продолжение) Сырные блины Картофельные блины Ореховые блины Блины сметанные Оладки с сыром Блины боярские Блины быстрые Великий пост — время духовного очищения Салат фасолевый Салат из цветной капусты и гороха Кус-кус с чечевицей Винегрет обычный с семгой Постное заливное из рыбного ассорти и овощей Открытый постный пирог с морковкой и капустой ЗНАКОМЫЙ-НЕЗНАКОМЫЙ ПРОДУКТ Не рисом единым Разноцветный вегетарианский постный салат с рисом Постные голубцы с рисом и шампиньонами ДЛЯ ДЕТИШЕК «Папа Маринке купил апельсин, сказал — в апельсине живет витамин…» Кисло-сладкий салат «Витаминка» Суп-пюре из сезонных овощей Пирожки с капустой ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Окрошка домашняя на йогурте Мороженое для любимой Творожный торт «Желе» ПЬЕМ СО ВКУСОМ Банановый ласси Банановый шейк Чай со специями Чай с базиликом РЕСТОРАННЫЙ ГИД «Нью Бомбей Пэлэс» — настоящий индийский ресторан
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА от Жанны Бадоевой «Я попробовала это блюдо в одном из индийских ресторанов, когда первый раз посетила Индию. Оно вовсе несложное, его легко можно приготовить дома». Цыпленок по-индийски
	Ингредиенты: • цыпленок — 600 г • масло сливочное — 40 г • лук репчатый — 25 г • мука пшеничная — 8 г • порошок карри — 10 г • бульон куриный — 200 г • яблоко — 100 г • соль — по вкусу
Приготовление Сначала цыпленка нужно порубить на кусочки, посолить, слегка обжарить в растительном масле. Нарезанный кубиками лук спассеровать в масле, добавить подсушенную муку, порошок карри, немного бульона, посолить, перемешать. Полученным соусом залить цыпленка, добавить очищенное и нарезанное ломтиками яблоко и протушить. Готового цыпленка переложить на блюдо, полить соусом, в котором он тушился (соус не должен быть сладким и густым). В качестве гарнира подается рис.

[Yuliya]

Содержание № 2, 2013 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ ВКУСНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ Коррида на кухне ИСПАНСКИЙ ЗАВТРАК Чуррос — любимый завтрак детей Хлеб по-испански ОБЕД В ПОСОЛЬСТВЕ Хосе Родригес Мояно «…Меньше мяса и больше рыбы» «Воловий хвост» ПЕРВЫЕ БЛЮДА Гаспачо по-андалусски Крем-суп из шпината ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Максим Черкас Оссобуко с картофельным пюре	ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО За кулисами кухни — пучеро ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Картофель с рыбой по-испански Цыпленок с помидорами по-испански Курица по-мадридски Сардины в эскабеше Паэлья Валенсийская паэлья Паэлья с морепродуктами ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Екатерина Бужинская Семья — главнее всего в жизни Маковый пирог с орехами и вишнями РЕЦЕПТЫ ОТ КАПИТАНА Каплун на палубе ГОТОВИМСЯ К ПУТЕШЕСТВИЮ Солнце, вино и коррида БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Пасхальный кулич лимонный с куркумой Сметанный кекс с клюквой и маком Французский кекс Английский пасхальный кекс Мясной пирог с яйцом и зеленью Домашняя колбаска с зернами горчицы Домашние куриные сардельки Паштет из говяжьей печенки Свиной рулет с черносливом и шампиньонами Торт «Пасхальный» Все в сад! Тортильи Буррито по-домашнему	Буррито с рыбой Парад салатов Салат с куриным филе Салат овощной с брынзой Салат из брокколи Зеленый салат с креветками и крутонами Салат слоеный с курицей Салат «Кукурузка» Салат из пекинской капусты и фруктов Салат из авокадо Салат из рукколы и креветок Салат «Весенний» Салат с виноградом и сыром Свекольный салат с сыром Салат из курицы и овощей Салат баклажанный с мятой Салат из семги и зелени КУХНЯ МОЕЙ МЕЧТЫ Прованс на кухне ДЕКОРИРУЕМ ВМЕСТЕ Стайка солнечных цыплят ВЫБИРАЕМ ВМЕСТЕ «Умывальников начальник и мочалок командир...» ПЬЕМ СО ВКУСОМ Выводим чай на «чистую воду» Тайский холодный чай Персиковый холодный чай ДЛЯ ДЕТОК «Крендель — это словно солнце…» Пышный крендель РЕСТОРАННЫЙ ГИД Страсть и темперамент солнечной Испании
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА Паэлья с морепродуктами
	Ингредиенты: • коктейль из морепродуктов — 500 г • шафран — 1/2 ч. л. • оливковое масло — 40 мл • лук репчатый — 1 шт. • рис «Валенсия» — 300 г • соль — 1 ч. л. • томатное пюре — 200 г • горошек зеленый замороженный — 100 г • фасоль зеленая стручковая — по вкусу • перец сладкий зеленый — 1/2 шт. • лимон — 1/4 шт.
Приготовление Размораживаем морепродукты. Сливаем жидкость и слегка промываем. Шафран заливаем кипятком и даем настояться приблизительно 15–20 минут. В широкой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем в нем на сильном огне морепродукты в течение 3 минут. Вынимаем их и откладываем. В ту же сковороду кладем мелко нарезанный лук и прожариваем его до прозрачности. Добавляем к луку рис, перемешиваем и обжариваем пару минут. Затем добавляем кипящую воду и воду с шафраном, чтобы рис был покрыт на палец сверху. Добавляем соль и продолжаем тушить на среднем огне около 20 минут. Рис при этом уже не мешаем. Далее добавляем томатное пюре, которое можно приготовить самостоятельно. Тушим еще минут 10 и добавляем горошек, порезанный кубиками перец и зеленую стручковую фасоль. Когда рис будет готов, а вода впитается, выкладываем сверху морепродукты и украшаем ломтиками лимона. Закрываем все крышкой и даем постоять в течение 5 минут. Затем подаем горячим к столу с белым испанским вином.