Чизкейк

[Befis]

Друзья, подсели мы семейкой на эту вкуснятину . Для трудоголиков процесс приготовления-самое оно-без заморочек. Главное, чтобы все продукты были под рукой.
Итак:
Для чизкейка обязательно нужна разъёмная форма. Иначе, очень трудно его потом вынуть, не повредив. Диаметр 21-22 см. Больший диаметр потребует большего объема ингредиентов.

Для основы кейка необходимо:
-200 гр. печенья "Сахарное", или "Топлёное молоко", или "Юбилейное", или "К чаю"...
-100 гр сливочного масла.
Ломаем печенье кусочками, превращаем в крошку в блендере и добавляем растопленное сл.масло. Перемешиваем и выстилаем массой дно формы ровным слоем. Я, для разравнивания, использовала стакан. Ставим в духовку 160* на 10 минут, после - остудили.

Заливка:
- 600 гр сыра "Филадельфия" /есть всегда в "Метро"/, или "Альметте", или "Вуко". Можно 50/50 с Маскарпоне.
- 4 крупных куриных яйца;
- 150 гр сахарной пудры;
- 150 гр сливок 30% жирности;
- ванилин
Все составляющие должны быть комнатной температуры. Сыр тогда не будет комочками и гладко перемешается. Особо долго его мешать нельзя, чтоб не набрался воздуха.
Взбиваем куриные желтки с сах.пудрой и ванилином и добавляем их в сыр. В отдельной миске немного взбиваем белки, вводим в них сливки и соединяем две полученных смеси. Плавными медленными движениями. Не взбивать.

Выливаем смесь в форму и ставим в духовку на 1 час 10-15 минут. Желательно поставить в духовку миску с водой, создать так сказать, эффект водяной бани.

После выпекания сразу не вынимать, дать остыть вместе с духовкой, потом поставить в холодильник, лучше на ночь.
Утром к завтраку под кофе/чай - мммммммммммм, объедение.

ЗЫ. я в основу один раз добавляла перемолотый миндаль, в другой - грецкий орех, залитый карамелью и перемолотый блендером. Тоже классно!

Приятного аппетита!

[Mardge]

Наташа, а при какой температуре выпекать? И куда миску с водой ставить?

[Befis]

Сообщение от Mardge

при какой температуре выпекать?

упсь, забыла написать...160*
У меня выпекается за 50-55 минут.
Серединка должна "трястись", где то 5-7 см от центра.
Передержать-плохо. Сыр перепечется и может лопнуть верх кейка.

Сообщение от Mardge

куда миску с водой ставить?

Я ставлю ёмкость/форму с водой на решетку под форму с кейком.
Вообще, в классике необходимо саму форму с кейком погрузить в другую с водой. Я так не делаю и всё ОК.
Воду надо налить сразу кипяток.

[Мотя]

Наташа, спасибо за рецепт! (это ничего???? - я тебе дифирамбы попою в виде слов благодарности)
Как вкусно! И как красиво!

Сообщение от Befis

Для трудоголиков процесс приготовления-самое оно-без заморочек.

А вот это для меня, лентяйки, не терпящий трудоемких процессов!

[Befis]

Сообщение от Мотя

Наташа, спасибо за рецепт! (это ничего???? - я тебе дифирамбы попою

Пожалуйста!
Пой, Надюша, пой... Мне приятно!
Потому что хотелось, чтобы и Вам было

Сообщение от Мотя

вкусно!

Калорийный, правда, ; аааааа, да ну их, эти калории...

Сообщение от Мотя

А вот это для меня, лентяйки, не терпящий трудоемких процессов!

А мне вечно времени в сутках на хватает , так бы я что то долгоиграющее делала. А так, приходится подбирать рецепты в стиле "по-быренькому"