Сельдь под "шубой"

[Мотя]

Да я тоже, Зинуль, не планировала..и в меню у меня ее нет..да вот..заказ поступил...
Спасибо, Ленчик!

Сообщение от EllE HRD

3 - кислое яблоко и лук

Лен.........а лук - обязательно?
Не люблю лук

[Olena K]

А без лука - никак...

Я слои делаю такие: - варёная картошка+молотый чёрный перчик;
- селёдка мелким кубиком+меленько порезанный замаринованный лучок;
- кислое яблочко;
- яйцо;
- морковка;
- свекла.
Самая главная "фишка" в том, чтобы натирать продукт прямо в ёмкость, в которой будем подавать на стол и не смазывать майонезом, приминая слои, а рисовать тоненькую сеточку из майонеза. Шуба тогда получается лёгкой и воздушной. И ещё важно, чтоб свекла оказалась сладкой. Всё, помчала пирог из духовки доставать, а то пахнет просто умопомрачительно!
Всем приятного аппетита и с Новым годом!!!

[Мотя]

Спасибо, Олена!
Короче, я уже сделала эту шубу...ох и долго возилась...
только что закончила...завтра осталось украсить, а то сегодня уже поздноватенько будет...а пока пусть пропитывается...на балкончике...
Всех - с наступающим!

[EllE HRD]

Надь, хоть и не актуально, но мне кажется, что хоть немного лука только украсит селедку.
Как вариант, лук можно замариновать немного. А вообще, если у тебя есть желание что-то менять под свой вкус и ты этим переменам будешь только рада, то какие могут быть стандарты?

[Мотя]

Сообщение от EllE HRD

Как вариант, лук можно замариновать немного.

В следующий раз попробую...
Лен! Я сделала слои, как ты писала, только без лука...
И Катюша такие слои делает, только я еще по Лениному совету добавила яйцо и яблоко!
Вкус, я скажу - просто изумительный!
Спасибо всем девочкам, Кате, Миротворцу и Лене - кто помог мне сделать этот салат!
Всех - с наступающим!

[EllE HRD]

Приятного аппетита!!!!

[Шутюр баад]

Присоединился к "Клубу любителей прошлогодней "Сельди под Шубой"
Райское блаженство и неземное удовольствие!!!
Нямка, по сути- то, но насколько ностальгическая и вкуснющая!!


Только кости из сельди выбирать- неинтересно!!! кто как эту операцию обходит??

[Мотя]

Сообщение от Шутюр баад

Только кости из сельди выбирать- неинтересно!!! кто как эту операцию обходит??

Да, согласна - неинтересно...
Ну, а как ее обойдешь-то? Никак...
После отделения филе от хребта - большие реберные кости я удаляю ножом с коротким лезвием, чтобы удобней было и захватываю им...мелкие, которые внутри остаются - удаляю пинцетом с широкими концами. Пинцетом - наиболее удобно - во-первых, можно вглубь залезть так, чтобы не верхушку кости оторвать, а всю косточку вытащить, а во-вторых - захват удобней...Пинцет для этой цели у меня отдельный, так и лежит среди столовых приборов -ложек-вилок - "кулинарный".
Вот, как-то так...возни - много, но оно того стОит....

Да, слышала, что нЕкоторые сельдь пропускают через мясорубку - тогда кости остаются на решетке..но не зна...это получается уже как форшмак...неинтересно...тут же кубиками надо - весь интерес-то...

[Вика_86]

Сообщение от Шутюр баад

Только кости из сельди выбирать- неинтересно!!! кто как эту операцию обходит??

Для этого нужно иметь родственника, который обожает эту процедуру. У меня папа всегда чистит и выбирает косточки пинцетиком.

И кубиками сельдь вкуснее в шубе, когда она перекрученная на мясорубке, это уже не то, как пожеванное.

[EllE HRD]

Сообщение от Шутюр баад

Только кости из сельди выбирать- неинтересно!!! кто как эту операцию обходит??

ну тут можно купить филе - в гамазине чистит специально обученный дядька или тетка... в моем варианте очень часто используем специальное устройство для извлечения костей из сельди (с пинцетом!!!!) - муж называется, т.к. Шутюр Баад тоже муж, то даже и не знаю, как применить последнее приспособление ))))))))) своего в прокат не сдам)))))