Пломбир - Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Mardge · 11.07.2011, 21:53

Нашла рецептик в сети, приготовила на выходных. Очень вкусно и похоже на "то самое" мороженое из советского детства.

"На 4 порции (стаканчики по 150мл)

300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара

Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.
Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.
Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбейте до мягких пиков.
Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.
Смешайте с молочным киселем.
Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции.
Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.

Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов.
Можно есть!"

Источник.

Мотя · 11.07.2011, 22:01

Цитата:

Сообщение от Mardge

Нашла рецептик в сети, приготовила на выходных. Очень вкусно и похоже на "то самое" мороженое из советского детства.

Вика! Класс!

Особенно сейчас, когда жарко, душно

..мороженка бы не помешало съесть....

Когда-то я пыталась сделать в домашних условиях, да бросила: ничего не получилось без мороженицы...

Mardge · 12.07.2011, 00:13

Цитата:

Сообщение от Мотя

Когда-то я пыталась сделать в домашних условиях, да бросила: ничего не получилось без мороженицы...

У меня тоже мороженицы нет, так что получилось не идеально, но неплохо. Мелкие крупинки немного есть, я это объясняю тем, что сделала в 2 раза больше, чем по рецепту, поэтому оно дольше застывало. Я перемешивала первые часа полтора миксером через каждые 10-15 минут, а потом уж очень спать захотелось.

Наверное, если делать в меньшем объеме, и перемешивать периодически, оно быстрее застынет и не будет крупинок.
Но в целом все равно получилось хорошо, по крайней мере не расслоилось.

Befis · 12.07.2011, 22:59

Вика,

, ну прям мысли читаете

Я уже неделю просматриваю разные рецепты мороженного.
Нынче в магазине мороженное совсем никудышнее,

беееее
Присмотрели рецепт итальянского "Семифреддо", с карамелизированным фундуком, купили все ингредиенты, в пятницу будем кулинарить

Мотя · 12.07.2011, 23:01

А мороженица есть?

Цитата:

Сообщение от Befis

"Семифреддо"

Перевела с итальянского: холодное семя...(семечко, орех)...

Befis · 12.07.2011, 23:04

Не-а,

Но мы насмотрелись как делать без нее,

надеюсь получится

ЗЫ.http://www.youtube.com/watch?v=cCVol...e_gdata_player

Зинуля · 13.07.2011, 08:27

Ну вы, девченки, искусительницы

! То смузи-алканузи, а теперь мороженое...

.

Befis · 19.07.2011, 13:34

Сделали мы на выходные мороженное.
Делали из двух рецептов-получился некий микс из ссылки выше постом и вот из этой, т.е. взбитые яйца мы "заварили" (боюсь я сырые яйца употреблять) , добавили туда пралине из орехов и карамели. Из морозилки для перемешивания доставали 4 раза.
Вкуснотища такая, что в воскресенье повторили в двойной порции.

poi88 · 28.07.2011, 12:40

Спасибо за рецепт, потому что покупное я уже есть не могу - не нравится, из чего только делают его сейчас?
Надо только силу воли применить все равно, чтобы сделать такое мороженое...

Befis · 28.07.2011, 12:55

Цитата:

Сообщение от poi88

из чего только делают его сейчас?

Съесть одну порцию мороженого из магаза, все равно что выпить четверть стакана масла... растительного происхождения

Цитата:

Сообщение от poi88

Надо только силу воли применить все равно, чтобы сделать такое мороженое...

Один раз сделаете и поймете, что больше разговоров. Самое главное.... ЖЕЛАНИЕ насладиться настоящим мороженым!

11.07.2011, 21:53	#1
Mardge Эксперт HR-Лиги Регистрация: 29.03.2009 Адрес: Киев Сообщений: 4,177 Вы сказали Спасибо: 5,182 Поблагодарили 6,551 раз(а) в 2,815 сообщениях	Пломбир Нашла рецептик в сети, приготовила на выходных. Очень вкусно и похоже на "то самое" мороженое из советского детства. "На 4 порции (стаканчики по 150мл) 300мл молока 3,2% 250г сливок 35% 35г сухого молока 90г сахара 10г кукурузного крахмала 1 пакетик ванильного сахара Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Понемногу влейте 250мл молока, размешивая. Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом. Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения. Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите. Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными! Сливки взбейте до мягких пиков. Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным. Смешайте с молочным киселем. Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции. Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером. Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов. Можно есть!" Источник.

12.07.2011, 23:04	#6
Befis Эксперт HR-Лиги Регистрация: 12.07.2010 Сообщений: 2,697 Вы сказали Спасибо: 3,547 Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях	Не-а, Но мы насмотрелись как делать без нее, надеюсь получится ЗЫ.http://www.youtube.com/watch?v=cCVol...e_gdata_player Последний раз редактировалось Befis; 12.07.2011 в 23:39. Причина: Ссылку добавила)))

13.07.2011, 08:27	#7
Зинуля Ветеран HR-Лиги Регистрация: 19.05.2009 Адрес: Украина Сообщений: 847 Вы сказали Спасибо: 1,249 Поблагодарили 1,075 раз(а) в 471 сообщениях	Ну вы, девченки, искусительницы ! То смузи-алканузи, а теперь мороженое....

12.07.2011, 22:59	#4
Befis Эксперт HR-Лиги Регистрация: 12.07.2010 Сообщений: 2,697 Вы сказали Спасибо: 3,547 Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях	Вика, , ну прям мысли читаете Я уже неделю просматриваю разные рецепты мороженного. Нынче в магазине мороженное совсем никудышнее, беееее Присмотрели рецепт итальянского "Семифреддо", с карамелизированным фундуком, купили все ингредиенты, в пятницу будем кулинарить

19.07.2011, 13:34	#8
Befis Эксперт HR-Лиги Регистрация: 12.07.2010 Сообщений: 2,697 Вы сказали Спасибо: 3,547 Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях	Сделали мы на выходные мороженное. Делали из двух рецептов-получился некий микс из ссылки выше постом и вот из этой, т.е. взбитые яйца мы "заварили" (боюсь я сырые яйца употреблять) , добавили туда пралине из орехов и карамели. Из морозилки для перемешивания доставали 4 раза. Вкуснотища такая, что в воскресенье повторили в двойной порции.

28.07.2011, 12:40	#9
poi88 Новый участник HR-Лиги Регистрация: 09.06.2011 Адрес: Украина, Харьков Сообщений: 4 Вы сказали Спасибо: 0 Поблагодарили 9 раз(а) в 2 сообщениях	Спасибо за рецепт, потому что покупное я уже есть не могу - не нравится, из чего только делают его сейчас? Надо только силу воли применить все равно, чтобы сделать такое мороженое...