Блины

[Uspeh]

Я, признаться, тоже не контролирую "дозы" Все на глаз делаю... Некоторое кол-во помню
Состав для теста такой:
мука
яйцо - 1 шт.
соль, сахар по вкусу
молоко
сметана - 300 гр.
соду на кончике ножа гашу
растительное масло
Со сметаной блинчики получаются какие-то особенные, как по-мне

Из начинок очень люблю:
1. грибы, пережаренные с капустой
2. семга
3.ветчина с сыром

[Uspeh]

Сообщение от staffhr

Сладкие блины у меня как-то в семье не любят.

У меня, кстати, тоже!!! Думаю, это потому, что в семье любители несладкой начинки))))

[staffhr]

Раз обещала -пишу рецепт дрожжевых блинов.
Сразу скажу, что дрожжи я беру только сухие, больше всего нравятся французские saf moment. С мягкими дрожжами давно уже не готовила, хотя когда-то начинала именно с них. С сухиим меньше возни.
Пропорции такие: для начала берем 3,5 стакана муки, смешиваем с пакетиком дрожжей (в принципе, хватает и половины пакета, зависит от количества муки) и смешиваем с 3 стаканам молока подогретого градусов до 40-50, не больше. Ни в коем случае не доводить до кипения, дрожжи умрут. Обычно я молоко развожу с водой 1 к 3 примерно. Как-то так давно уже устоялось, хотя, наверно, можно и не разводить.
Ставим смесь в теплое место на час где-то. Потом добавляем 150 гр молоко, опять же подогретого, и стакан муки. Снова все тщательно перемешиваем и опять в тепло на 40-50 минут .
Достаем из тепла, доабвляем 2 яйца (предварительно их надо тщательно взбить вилкой до однородности), солим, сластим по вкусу. И напоследок секрет: берем пол стакана молока, добавляем туда 2 столовые ложки подсолнечного масла (обязательно рафинированого, иначе будет у блинов привкус специфический) и кипятим эту смесь 1-2 минуты, постоянно помешивая. И заливаем в тесто. Тесто должно получится достаточно густым и однородным. Если много комочков получилось-слегка взбиваю миксером. Соотношение муки и молока всегда регулирую на глазок. Если густое-чуть-чуть развожу молоком, если жидкое-побольше муки. Так что тут надо смотреть по ситуации каждый раз.
Выпекать можно на абсолютно сухой сковороде, масло изнутри дает как бы смазку.
Да, забыла еще сказать - в качестве теплого места люблю использовать таз с горячей водой. Удобнее всего получается. И поднимается тесто иногда даже быстрее, чем положено. Хорошо, тем, кто не любит ждать. )))
У меня такие блины улетают на ура, они получаются тонкие, но прочные, ноздреватые, как сугробы весной. И очень вкусные!
Приятного аппетита!

[Мотя]

Ира!
Икру - в студию!
Так красиво она стоит в вазочке...аж слюнки побежали...
А нельзя так: блины - отдельно, икру-отдельно?

[staffhr]

Можно, Надя, все можно. При большом желании нет ничего невозможного для человека с интеллектом.
Я вообще-то икру не люблю, купила ее тогда специально для гостей. Это, кстати, фотки с прошлогодней масленицы. Тогда прощенное воскресенье выпало на 14 февраля. Вот мы и собрались отметить и конец масленицы и день Валентина и вдобавок китайский новый год. ))) Не было повода не выпить. )))

[Мотя]

Классные фотки!
И блинчики так красиво смотрятся!
И - рецепт классный!

[Befis]

Ирочка!
Фотки на ночь это
в связи с тем, что завтра я дома, придется печь блинчики
Неделя на блинах Ох-хо-хо...прощай моя фигура
Спасибо огромное за вкусный рецепт

[Мотя]

Честно?
Девчонки...я вот читаю, читаю ваши рецепты...все такие вкусные, классные...я не могу никак сделать блинчики, а масленица все идет...так и пройдет...Не могу, потому что вот, начиная с первого рецепта думаю: ага: вот, сделаю вкусный рецепт...потом - выскакивает другой, не-е-е, сделаю по этому, потом - третий..и т.д.

И ВСЕ - хорошие!
Я НЕ МОГУ сделать блинчики из-за вас потому, что все рецепты классные и я не знаю, на каком остановиться....

Свой не вкладываю, т.к. у меня простой, банальный рецепт на скорую руку, самый обычный, так что хвастаться нЕчем...

[Зинуля]

Мотя, еще столько времени впереди , т.ч. можно попробовать все.
Я буду делать дрожжевые - давно хотела попробовать.

[staffhr]

Зинуля, потом расскажете, как получилось. Будут сложности-пишите в личку, помогу-чем смогу.