СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
24.03.2012, 10:52 | #61 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 843
Вы сказали Спасибо: 559
Поблагодарили 828 раз(а) в 331 сообщениях
|
Надюша, хочу еще подтолкнуть тебя к смелому кулинарному эксперименту Я сама очень люблю пышные оладушки, но у меня не всегда такие получаются. Пробовала много разного, но последний рецепт мне очень понравился и все получилось
Ингредиенты: 1ст. кефира 1шт. яйцо 1,5 ст. муки 2 ст.л. сахара 2 ст.л. растопленного сливочного масла 1 ч.л. ванилина 1/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. соды (без горки) 1 ч.л. разрыхлителя (без горки) Способ приготовления: В миске смешать яичный желток, кефир, сливочное масло, сахар, ванилин. В другой миске просеять муку с содой и разрыхлителем. В третьей миске взбить белки с солью в крепкую пену. Перелить жидкую смесь (содержимое 1-й миски) в мучную смесь (содержимое второй миски) и аккуратно перемешать, не вымешивая, т.е., чтобы масса была с уродливыми комочками. Помешать ложечкой буквально 3-4 раза. Влить белки и еще 1 раз сделать круг ложкой. Не больше, чтобы комки остались! (мне кажется, что секрет как раз в этом) Дать постоять минут 15 - 20 и жарить на сковороде с толстым, не пригорающим дном в небольшом количестве растительного масла. P.S. Отвечу на логичный вопрос: зачем в рецепте присутствует сода и разрыхлитель? В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка. Но в рецепте имеется продукт, имеющий сильную кислую реакцию (кефир). Вот для него-то и кладётся дополнительная сода. Оладушки получились пышные и вкусные. Фотки сделать просто не успела.... Водка/коньяк способствуют образованию хрустящей корочки на тесте при жарке. Я тоже водку практически во всей выпечке использую, особенно для приготовления чебуреков и жареных пирожков. Очень вкусно!
__________________
PER ASPERA AD ASTRA! Последний раз редактировалось Uspeh; 24.03.2012 в 10:55. Причина: дополнила |
24.03.2012, 11:02 | #62 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Лена! Огромное спасибо! Обязательно попробую!
Интересно, что комочки надо оставлять...Мда-а-а..век живи - век учись, однако Да, Лен, соду гасить не надо? Она гасится кефиром?
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
24.03.2012, 11:35 | #63 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 843
Вы сказали Спасибо: 559
Поблагодарили 828 раз(а) в 331 сообщениях
|
Да, кефир дает достаточно бурную реакцию Вообще, тоже пробовала этот рецепт с некоторой опаской из-за комочков, но они расстаиваются за 20 минут и потом, перед жаркой тоже тесто не мешать, накладывать ложкой на сковородку, как есть.
__________________
PER ASPERA AD ASTRA! |
Этот пользователь сказал Спасибо Uspeh за это полезное сообщение: | Мотя (24.03.2012) |
21.04.2012, 11:18 | #64 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Девочки! Спасибо всем за рекомендации по приготовлению оладушек!
Отдельное спасибо Лене Успех! Лена, именно по твоему рецепту приготовила и именно по нему у меня получились пышные, как я и хотела! Не знаю - в чем секрет.....наверное, и в комочках, еще, может быть в том, что вот так - в таком порядке надо все смешивать, а не валить в одну миску сразу все...(как делают некоторые, в частности, я). В общем, я осталась довольна на этот раз!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение: | Uspeh (21.04.2012) |
21.04.2012, 11:45 | #65 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 843
Вы сказали Спасибо: 559
Поблагодарили 828 раз(а) в 331 сообщениях
|
Надя, мне очень приятно, что мой рецепт тебе помог!!! Приятного аппетита!!!
__________________
PER ASPERA AD ASTRA! |
Этот пользователь сказал Спасибо Uspeh за это полезное сообщение: | Мотя (21.04.2012) |
21.04.2012, 11:50 | #66 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Ой, точно, Лен, что поздравления надо принимать! Спасибо!
Еще бы: первый раз получились оладьи! Конечно, рецепт помог! Для этого мы сюда свои советы и пишем - чтобы кому-то они пригодились! Не сегодня - так завтра! Я уверена, что ни один рецепт или совет на нашем форуме не пропадет даром!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |