Оладьи

[Мотя]

А погуще - внутри пропекаться плохо будут..я уже пробовала гуще...внутри - сырые...

[Mardge]

Сообщение от Lorata

А все-таки, дрожжевых блинов у кого-то есть рецепт? Вот они такие вкусные и не жирные. Может, их в духовке пекут?

Я делала по такому рецепту:

4 стакана муки,
3 стакана молока,
1 столовая ложка растительного масла,
2 яйца,
1 чайная ложка дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
соль.

Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло, вымесить и дать тесту подняться вторично.

Не размешивая тесто, класть его ложкой, смоченной в воде, на горячую сковороду с маслом; поджаривать оладьи с обеих сторон.

Мои комментарии:
- дрожжи нужно развести в молоке одновременно с сахаром, иначе опара хуже поднимается
- чтобы оладьи были нежирными, нужно просто их жарить в небольшом количестве масла. Наливать много, чтобы они в нем плавали - не нужно. Совсем чуть-чуть смазать сковородку - вполне достаточно.
Поднимаются лучше под крышкой.
- Сковородку нужно хорошо разогреть, но потом огонь уменьшить, т.е. выкладывать при сильном огне, а жарить при небольшом. Когда они хорошо зарумянятся и верхняя сторона затянется - можно переворачивать.

[Trishka]

Ой, народ...
Самые вкусные дрожжевые оладьи - на жирной сметане...
Тесто получается ОЧЕНЬ густое - ложка стоит. Но оладьи получаются выше всяких похвал

[Lorata]

Спасибо за рецепт! Попробуем. Мотя, если не пропекаются, может, огонь убавить?

[katsol]

Сообщение от Trishka

Ой, народ...
Самые вкусные дрожжевые оладьи - на жирной сметане...

Рецепт в студию!!

[Trishka]

Сообщение от katsol

Рецепт в студию!!

Какой уж там рецепт - если все "на глаз"

Все, как для обычных оладушек. Вместо молока/кефира - сметанку, соль, сахар, яйца, муку смешать с быстрорастворимыми дрожжами. Дать подняться.... Жарить на небольшом огне. После переворачивания оладушки наколоть вилочкой, накрыть крышкой.
Учесть нужно только одно - чем жирнее сметана, тем гуще будет тесто.

[Uspeh]

Сообщение от Мотя

Лена, а миксером можно?

Та, наверно, можно... но я как-то не догадалась Надо будет попробовать в следующий раз

Сообщение от Мотя

Вот этот секрет и я хочу узнать.
Кстати, я вот пробовала оладьи и не на дрожжах..просто на кефире, на йогурте - ну, пышные-пышные...а у меня не получаются такие...вот так...
Точно: секрет знают те, у кого получаются!

А если попробовать добавлять белки в самом конце? Я всегда так делаю. Кладу все ингредиенты (кроме сахара и белков), потом перемешиваю, а в самом конце в отдельной посуде взбиваю в крепкую пену белки с сахаром и аккуратненько добавляю в основную массу. Получаются пышные, но не знаю, по этой ли причине

[Зинуля]

Сообщение от Mardge

Я делала по такому рецепту

Ну наконец-то!!!
Mardge, спасибо! Это похоже на тот рецепт, что бабулька питерская делала (из поста №8)

[Mardge]

Зинуля, рада, если так! Попробуйте, а потом скажете, ок?

Кстати, к оладьям жутко хочется яблочного повидла. Наверное, привычка из советского детсадовского прошлого!
Мне кажется, я их с тех самых пор и не ела. Вот сделала недавно, а повидла - нет. Сегодня купила повидло, придется опять оладьи печь!

[Мотя]

Сообщение от Mardge

Сегодня купила повидло, придется опять оладьи печь!

Не, ну до чего же народ любит сам себя оправдывать в своих действиях: то молоко прокисло - придется делать блины(оладьи), то есть начинка, надо делать блины, то есть дрожжи - придется делать...
А чо бы сразу не признаться самим себе: НУ - ПРОСТО ВКУСНО это: ОЛАДЬИ!
(Я вот так тоже - вечно ищу оправдание всему печеному: то то осталось, то это, ну не пропадать же...)