Мусака-μουσακά-Баклажаны с фаршем

[Зинуля]

Сообщение от Befis

картофель перед заполнением формы для запекания необходимо проварить минут 6-8 (в подсоленной воде), время зависит от сорта картофеля . А то сыроват получается на выходе.

Однажды, проколовшись на сыроватом картофеле, всегда при запекании предварительно его отвариваю.

Сообщение от Befis

Корица добавляет "изюма" , укусно, .

Да? А я испугалась, что домашние меня раскритикуют. Надо как-нибудь попробовать.

Сообщение от Befis

и всё предложенное Зинулей укладывается в один слой....

Сообщение от Befis

Зинуля,

Да я, собственно, тут ни при чем Это тебе, Befis, благодарность от нас всех

[Мотя]

Как вкусно читать!
Одна я осталась неопробованная мусакой....

[Зинуля]

Мотя, так еще не поздно! Баклажанчики еще продаются.

[Мотя]

Я люблю побыстрей готовить....
А тут - целая наука...мне не под силу....

[Зинуля]

Да ладно! На самом деле готовить совсем недолго.
Самое сложное было приготовить соус, да и то, только потому, что готовила я его впервые.

[Befis]

Сообщение от Зинуля

Самое сложное было приготовить соус, да и то, только потому, что готовила я его впервые.

Во! А у меня соус вообще не получился с первого раза, я вам написала уже упрощённую версию.

Сообщение от Зинуля

Это тебе, Befis, благодарность от нас всех

это моя подруга, кулинарша великая...присадила мою семейку на энто блюдо. А я вас

Сообщение от Мотя

Я люблю побыстрей готовить....

Да мы тут все любим побыстрей, времени то нет у нас. Но побаловать домашних тоже надо.
та разговоров больше, чем готовить её...

[Миротворец]

Снова осень, снова любимая всей семьей мусака.
Хочу поделиться своими доработками этого замечательного рецепта. В первый раз мусака у меня получилась жирновата. Ди и жарить сырой фарш тоже не понравилось - берется комками. Поэтому я сейчас беру не жирную говядину, отвариваю ее и перемалываю на мясорубке. Дальше - по рецепту: поджариваем лук, помидоры, много-много зелени, добавляем перемолотое мясо. Фарш получается сочный и не тяжелый. Действительно, приготовление этого блюда требует времени. Поэтому я все сразу не готовлю. Вечером в пятницу жарю баклажаны. Складываю в дуршлаг и всю ночь с них вытекает лишнее масло. В этот же вечер отвариваю говядину. В субботу утром остается сделать совсем немного. Бешамель готовлю по рецепту: на сковороду сливочное масло, затем мука - перемешиваю и добавляю порциями (у меня половник) недавно закипевшее молоко. Размешиваю и снова добавляю половник горячего молока - размешиваю. Я заметила, что если вливать очень горячее молоко на сковороду, то комочки в соусе не появляются вовсе. Надеюсь, мои доработки вам пригодятся.