СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
19.12.2010, 22:47 | #1 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 30.05.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 1,020
Вы сказали Спасибо: 720
Поблагодарили 671 раз(а) в 253 сообщениях
|
Буженина
Наверное, это буженина...
Как поклонник быстрых и малозатратных (по времени и силам) и при этом вкусных рецептов делюсь... Берем кусок свинины (любой по размеру и весу - главное, чтобы он был цельный и толстый). Делаем много надрезов в мясе со всех сторон. Я просто беру толстый нож с широким лезвием и протыкаю им мясо. Готовим смесь, которую будем шпиговать и намазывать мясо. - чеснок (подавленный) - аджика - ткемали далее можно добавить еще орегано. Соль и перец добавлять не стоит, так как аджика обычно ими уже богата. Количество смеси - на глаз, чтобы хватило для: Напихиваем этой смесью проделанные в мясе дырки, особенно запихивая в дырки чеснок. И еще потом сверху этой смесью намазываем мясо. После этого я еще кладу на мясо лавровый лист с двух сторон. И ставим мясо в холодильник на 10-12 часов. То есть или вечером подготовили — утром будем печь. Или утром подготовили — вечером печь. Через 10-12 часов берем мясо, заворачиваем в фальгу пищевую и в емкости ставим в духовку на маленький огонь. Готовить долго. Около 2-3 часов. Пока мясо готовится по квартире разносится потрясающий дразнящий запах!!! И чем дальше — тем больше!!! Периодически разворачиваем фальгу и поливаем мясо образовавшимся соком. Перед завершением фальгу сверху разворачиваем и даем мясу подрумянится (сначала с одной стороны, потом - с другой). Получается - мегавкусно и очень мягко!!!!! Проверено! Таким способом приготовленное любое жесткое мясо становится мягким! (если мясо очень жесткое — чуть дольше мариновать и чуть дольше готовить)
__________________
Будьте реалистами — требуйте невозможного! (Че) |
23.12.2010, 14:14 | #2 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
|
Добавлю и свои пять копеек. Мясо можно обмазать сверху горчицей (лучше острой) и запекать при небольшой температуре. Мясо запекается по времени из расчёта 30-35 минут на каждые 0,5 кг мяса. Горчица хорошо смягчает мясо - даже самое жёсткое, полежав пару часиков в горчичке станет гораздо мягче.
|
Этот пользователь сказал Спасибо Olena K за это полезное сообщение: | Mardge (18.01.2011) |