Кабачковая икра вкусняшка:)

[ketrin87]

Всем доброго времени суток!
В прошлом году открыла для себя очень вкусный рецепт кабачковой икры, хотела бы с Вами поделиться:
3 кг. очищенных от шкурки и семян кабачков
1 кг. почищенного лука
1 кг. почищенной моркови
растительное масло сколько потребует
4-5 зубчика чеснока (давить)
1/2 ст. ложки черного молотого перца
1 ст. томатной пасты
соль по вкусу
Обжариваю все по отдельности: кабачки, лук и морковь (желательно отжимать от масла) и складываю все в толстостенную кастрюлю (гусятницу). Измельчаю всю массу блендером и ставлю тушить на 30 мин. на слабом огне, часто помешивая деревяной ложкой. Через 30 мин. добавляю соль, перец, том. пасту, чеснок и тушу еще 10 мин. Затем закатываю в банки. Выход: 2,5-3 литра. Ингридиенты беру в удвоенном количестве и закрываю все за раз.
Получается обалденно, до конца зимы даже не остается.

[Nikitana]

Мой сын сказал, что в этом году "нашествие кабачков". Я нашла вот такой интересный рецептик, получилось "ну очень невкусно..."


5 кг кабачков (без семян и кожицы)
1кг моркови
1кг лука
1кг помидор
белое столовое или сухое вино плюс вода 1:1
томатная паста, соль по вкусу

Кабачки чистим от середины и семян, режем кубиками (ни в коем случае не натирать на буряковой тёрке!), начинаем тушить в кастрюле с небольшим количеством вина и воды.
Лук режем кубиками и пассеруем с растительным маслом. Параллельно морковку на тёрку и тоже пассеруем отдельно с растительным маслом и небольшим количеством вина. Лук и морковка готовы - добавляем к кабачкам.
Затем режем помидоры кусочками или трем на терке, добавляем сразу в кабачки.
Добавляем томатную пасту (на глазок, для цвета) и ещё вино с водой.
Вся эта радость тушится 2-2,5 часа, по мере необходимости доливается водой, чтобы не пригорало.
Потом перетирается всё толкушкой для картошки или ручным блендером, закипает - и в банки

Выход - 5,5 - 6 литров

[Шутюр баад]

"радость тушится 2-2,5 часа" просто нет слов, рецепт для кукинг-мазохистов))))))))))))))
ладно бы сливовое повидло делали, там деваться некуда, но кабачки-- 2-2,5 часа

[Nikitana]

А в этом году от кабачков деваться некуда... Вот и тушим, жарим, парим, делаем из них ананасы.

[ketrin87]

На самом деле, это очень долго и хлопотно. Я делаю сразу на 3-4 порции и трачу один день на всю эту вкуснятину)) Зато потом зимой, наслаждаемся