Фаршированные окорока - Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Kadrovik Inna · 21.11.2011, 09:57

Окорока промыть обсушить и аккуратно отделить кожу от мяса. Мясо снять с костей и перекрутить на мясорубке, посолить, поперчить.
Шампиньон мелко порезать и обжарить, добавить мелко нарезанный лук и жарить все до готовности. Смесь остудить и смешать с фаршем. Готовым фаршем заполняем кожу окороков, выкладываем на смазанный противень. Окорока слегка смазываем майонезом и запекаем в духовке 40-50 мин.

Мотя · 21.11.2011, 10:21

Спасибо за рецепт!

Но меня всегда смущал вопрос: как так отделить кожу от мяса, при этом не порвав эту самую кожицу?
И потом - кожу зашивать или как?
Или снять по типу чулка?

Kadrovik Inna · 21.11.2011, 10:40

Кожа снимается очень легко, пальцами отодвигая кожу от мяса, внизу возле хряща останавливаемся и аккуратно кухонным топориком отрубаем кость. У нас должно получиться заготовка для наполнения (хрящик с кожей). Нитками я не зашиваю, итак все отлично держится, но если есть желание или вдруг кожа порвалась можно сшить нитками

Мотя · 26.11.2011, 11:17

Спасибо за рецепт, ув. Kadrovik Inna!

Приготовила! очень вкусно!

Только у меня осталось немного фарша лишнего....

...так я из него сделала тефтели - не менее вкусные!

21.11.2011, 10:21	#2
Мотя Эксперт HR-Лиги. Модератор Регистрация: 05.03.2009 Адрес: Украина Сообщений: 20,554 Вы сказали Спасибо: 14,954 Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях	Спасибо за рецепт! Но меня всегда смущал вопрос: как так отделить кожу от мяса, при этом не порвав эту самую кожицу? И потом - кожу зашивать или как? Или снять по типу чулка? __________________ Сколько людей - столько и мнений.

26.11.2011, 11:17	#4
Мотя Эксперт HR-Лиги. Модератор Регистрация: 05.03.2009 Адрес: Украина Сообщений: 20,554 Вы сказали Спасибо: 14,954 Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях	Спасибо за рецепт, ув. Kadrovik Inna! Приготовила! очень вкусно! Только у меня осталось немного фарша лишнего.......так я из него сделала тефтели - не менее вкусные! __________________ Сколько людей - столько и мнений.

21.11.2011, 10:40	#3
Kadrovik Inna Активный участник HR-Лиги Регистрация: 19.11.2008 Сообщений: 154 Вы сказали Спасибо: 48 Поблагодарили 96 раз(а) в 30 сообщениях	Кожа снимается очень легко, пальцами отодвигая кожу от мяса, внизу возле хряща останавливаемся и аккуратно кухонным топориком отрубаем кость. У нас должно получиться заготовка для наполнения (хрящик с кожей). Нитками я не зашиваю, итак все отлично держится, но если есть желание или вдруг кожа порвалась можно сшить нитками