СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
15.12.2013, 18:16
|
#1 |
|
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
|
Индейка в луково-грушевом конфитюре
Рецепт подсмотрен на одном из мамских сайтов.
Берем индюшатину. Обмазываем ее солью, перцем и острой аджикой. Укладываем в емкость и щедро поливаем растительным маслом. Оставляем мариноваться на сколько время позволяет (но не менее 20 минут). Разогреваем хорошенько глубокую сковороду или казанок. Кладем туда индейку, обжариваем с двух сторон. Добавляем немного воды и доводим до готовности. Готовое мясо выкладываем, а в оставшееся навар высыпаем лук (чем больше, тем лучше) он не должен жариться -он должен париться. Теперь чистим груши(желательно спелые, мягкие). Через 5-7 мин томления лука, добавляем очищенные груши. Томим до пюреобразного состояния груш и этим пюре поливаем мясо. Приятного аппетита!
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут. |
|
|
|
15.12.2013, 20:57
|
#2 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,284
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,440 раз(а) в 1,309 сообщениях
|
сама готовила по этому описанию???
 я не стебусь, мне надо нормы закладки продуктов, хронометраж и технология  
Последний раз редактировалось Шутюр баад; 15.12.2013 в 21:48. |
|
|
|
| Этот пользователь сказал Спасибо Шутюр баад за это полезное сообщение: | EllE HRD (16.12.2013) |
|
16.12.2013, 01:19
|
#3 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
|
готовила готовила. тут вообще стараюсь постить только то, что сама готовила.
причем опытным путем сам конфитюр использовала к разным видам мяса. к говядине и телятине он тоже очень комильфо. к свинине  а по закладкам примерно так: на 0,5 кг мяса у меня 3-4 крупных луковицы и пара средних или крупных груш. хронометраж из серии "на глаз" - как спюрируется конфитюрчик, так значицца и готово. или "на вкус" - пробуем, добавляем на свой вкус всяких специй типа мускатного ореха или пряного перчика.. но мне без этого всего антуража показалось самобытнее. мяско же в аджике маринуем, а она потом отдает конфитюру свои ароматы и вкусы. в общем получается остро-сладковато и лук выпаривается, становится прозразчным, а вкус остается. мммм... а вот меню-раскладку не делала
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут. |
|
|
|
| Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» EllE HRD за это полезное сообщение: | Befis (16.12.2013), Шутюр баад (16.12.2013) |
|
16.12.2013, 10:51
|
#4 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,284
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,440 раз(а) в 1,309 сообщениях
|
индюку вообще специи с сильновыраженым вкусом не показаны.
о рецепте: филе индюка маринуем куском, или в виде битков/пластов? аджика- пром.производства или своя?? |
|
|
|
| Этот пользователь сказал Спасибо Шутюр баад за это полезное сообщение: | EllE HRD (16.12.2013) |
|
16.12.2013, 10:54
|
#5 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
|
индюка маринуем куском.
аджика своя луше.
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут. |
|
|
|
| Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» EllE HRD за это полезное сообщение: | Befis (17.12.2013), Шутюр баад (16.12.2013) |
|
16.12.2013, 14:15
|
#6 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,697
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
Лен, и у меня, по ходу , вопросик...
А ты какую часть индейки брала? Филе или что другое? Бедро тоже ничего, но, кость вынимать надо. |
|
|
|
| Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение: | EllE HRD (16.12.2013) |
|
16.12.2013, 18:53
|
#7 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
|
я в первый раз брала бедро и кость не вынимала. оно, конечно, чуть сочнее, чем филе, которое я пробовала второй раз.
а потом мне вообще понравилась телятина - вырезку брала))))) так что вот такой вот финт ушами - ни костей вынимать, ни сочность не теряет
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут. |
|
|
|
| Этот пользователь сказал Спасибо EllE HRD за это полезное сообщение: | Befis (16.12.2013) |
|
16.12.2013, 19:46
|
#8 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,697
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
О, вот и ужин на завтра
Телятина есть у меня  индейки нет в магазине Сделаю, отпишусь в среду
|
|
|
|
| Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение: | EllE HRD (17.12.2013) |
|
17.12.2013, 00:57
|
#9 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
|
буду ждать с интересом))))) верю, что понравится.
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут. |
|
|
|
|
18.12.2013, 00:04
|
#10 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,697
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
Так'с... Я с отчётом
Блюдо чуток изменила, но смысл оставила Телятину обжарила на сильном огне в специях, затем посолила и обмазала аджикой. /У меня не острая, поэтому специй не пожалела  /Затем укутала фольгой, предварительно добавила ветку розмарина, головку чеснока и связанный пучок укропа. Определила в духовку, на часик. Вес мяса около 1 кг. После приготовления слила сок, туда лук, протушила, потом груши. Мясо порезала большими кусками+соус. Гарнир из салатный листьев +авокадо+грейпфруты+прошуто+соус. Незатейливый ужин.  Сейчас это дело полируем чаем карпатским с медом оттуда же. Дочь моя сегодня училась готовить печеньки рождественские  . Но, я печеньки пас на ночь :Спасибо, Лен, за рецептик. С грушей никогда не готовила, нам понравилось. |
|
|
|
