Блины

[Зинуля]

На носу Масленица, а значит будем печь блины
Может кто-нибудь поделится своими фирменными рецептами - хочется попробовать что-нибудь новенькое.

[Befis]

Отличная идея Обожаю блинчики


ЗЫ. Сперва был Наполеон, потом плюшки, эклеры, осетинские пироги, а сейчас блинчики. Мне кажется, что скоро придется делиться рецептами диеты для похудения

[kozur]

Сообщение от Befis

скоро придется делиться рецептами диеты для похудения

Все же единственный рецепт для похудения меньше кушать.

Я целую неделю кушаю ячневую кашу с легкими салатами, а на выходных даю себе волю, но в разумных пределах и ни в чем не отказывая.

[Мотя]

Сообщение от Befis

Мне кажется, что скоро придется делиться рецептами диеты для похудения

Зачем далеко ходить?
Зинуля еще раньше начала выдвигать эту идейку....
Многие поддержали...

Сообщение от Зинуля

На носу Масленица,

- А что на носу?
- Бородавка?
- Не-ет - Масленица на носу!
( Ишь ты, Масленица!)

[Зинуля]

Ох, девченки, сядем на диету после 8 Марта, а пока нужно побаловать своих домочадцев . Гулять - так гулять!!!
И как говорит Мотя:" Рецепты в студию!"

[Befis]

Ну что... начнем...
Для теста мне понадобятся такие продукты

молоко - 500 мл,
яйца - 3...4 шт,
мука - 280...320 г, вообще то сыплю на глаз, могу слегка ошибиться в пропорциях
кефир -1/3 стакана,
сахар - 1-2 столовых ложки, ( для сладких 3-4ст.л коричневого сахара)
соль - 1 чайная ложка (без горки), немного соды - 1/3...1/4ч.л
растительное масло - 3...4 столовых ложки,
Очень мягкое сливочное масло или растопленное для смазывания готовых блинчиков

В половину молока вводим яйца, муку, сахар, соль, соду...взбиваю я блэндэром, так быстро и впоследствии нет комочков. Получается очень густое тесто, затем добавляю оставшееся молоко и кефир, опять перемешиваю. Сейчас тесто уже жиденькое. Вливаю растительное масло и даю постоять где то с полчаса.
Успех блинчиков...сковорода. Я пользуюсь чугунной. После длительного нагрева на небольшом огне, смазываю ее маленьким кусочком сала, наколотым на вилку, выливаю порцию теста и быстро "разгоняю" по всему диаметру сковороды. Пеку на среднем огне до красивого нежно золотистого цвета с двух сторон.

Блинчики можно подавать с чем угодно, как принято в Вашей семье.
Сметана, мед, перетертая свежая клубника или малина, мороженное, растопленный с молоком шоколад.... Плюс чашечка хорошего кофе... Каппучино Латте
Моя дочь любит порезать банан колечками, выкладывает его на блинчик, складывает уголком и поливает сверху шаколадом и +шарик мороженного и тертые орехи. Говорит, что очень вкусно.
Еще я делаю их с творожной начинкой... Покупаю обычный творог ( лучше на рынке конечно) грамм 300, в него добавляю 3-4 пачки детских сырков ... Обычные с мишками и шариками на упаковке(киевляне знают про что я пишу), и полбанки сметаны-150гр. Смешиваю все и промазываю 1 ст.ложку этой массы на весь блинчик полностью. Сворачиваю в трубочку, складываю в форму , обливаю сл.маслом немного сверху и в духовку на 15 минут. Перед подачей к столу можно опять же чем то полить... Сметаной, фруктовой подливкой или медом с орехами...

Еще можно их с мясом сделать или с рыбной начинкой.
Для мясной начинки использую отварное мясо (сочное), перекрученное на мясорубке и немного припущенное с большим количеством лука+специи:соль, перец. Выложить начинку в середину блина и завернуть конвертиком. Перед подачей слегка поджарить на сл. масле.
Рыбу сами солим красную, поэтому ее и используем с блинчиками. Тоже вкусно. Ну и с икрой , понятное дело, тоже вкусно.

ЗЫ. еще любим оладьи из кефира с яблоками и творожные сырники

[Befis]

Блинчатый пирог с яблоками от Befis_Younger

Остались у нас блинчики... Штук 8-10.
Берем 4-5 яблок, режем их на маленькие кусочки, пассеруем их в сливочном масле (50гр) с сахаром и 3-4 ложками белого вина и 50 гр. вымоченного изюма где то 5 минут пока яблоки не обмякнут, но они не должны превратиться в пюре. В заключении добавим немного корицы.
В круглую высокую форму, смазанную сл.маслом, выкладываем блинчик и на него порцию яблочной начинки, присыпаем немного сахара, накрываем блинчиком и опять порцию начинки и так, пока у Вас не закончатся либо блинчики либо начинка. Прижмите слегка его руками, чтобы утрамбовались слои. Вверх пирога обильно смазываем сл.маслом, форму накрываем фольгой и ставим в предварительно нагретую духовку 180* на 25 мин. Можно подавать холодным или горячим, с подливкой или без. Приятного аппетита.

[Зинуля]

Befis, !
Честно признаюсь - впервые встречаю молоко с кефиром вместе.
А блины получаюися дырчатые?

[Befis]

Да, дырчатые
А я такое слово впервые к блинчикам применяю
С дырочками, маленькими и хрустящиие по бокам. Это очень тоненькие блинчики, которые еще некоторые называют налистники.
Только кефира там совсем чуть-чуть. Эту дозу мы с подругой называем буль-буль... Те пару "булей" из бутылки...

Я только такие умею делать... Жду когда кто то выложит свои секреты, может что новое попробуем...

[Наталья Р]

У меня в семье любят очень тоненькие блинчики. Рецепт примерно такой же как у Наташи, только без соды и кифир иногда добавляю но только ложки 2-3, не больше. Молоко сразу все не вылеваю, размешиваю вилкой примерно как на оладьи, а потом развожу молоком до нужной кондиции. Масло растительное добавляю что бы не приставали к сковороде. Наташа очень много разнообразных начинок написала, я теперь могу только чуть-чуть дополнить, постараюсь не повторяться:

1. с икрой. На блинчик тонко размазать ложку сыра плавленного типа янтарь и икру реденько, завернуть рулетиком и в холодильник. Через 1-2 часа нарезать поперек, слегка на искосок, на блюде положить так что бы было видно слои, получаются симпатичные рулетики.

2. с творогом. Творог(домашний) смешать с распаренным изюмом, немножко ванилина, сахара, можно добавить 1 желток на 200 гр, хорошенько перемешать. Завернуть рулетиком и разрезать пополам - поперек. Обжарить с двух сторон.

3. с мясом. Все как у Наташи, только тушу в сковороде. Положить слой блинчиков с мясом, завернутых конвертиком на сковороду сверху 2-3 ложки домашней сметаны и на медленном огне пропарить. Если сметана очень густая можно добавить чуть-чуть воды, надо чтобы пропарились.