СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
29.12.2010, 16:01
|
#1 |
|
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,554
Вы сказали Спасибо: 14,954
Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях
|
Готовим холодец
Дорогие хозяйки и хозяины!
А кто как готовит холодец? В смысле кто что туду кидает?  Вот была как-то в магазине, набирала продукты на холодец....А там мне женщина посоветовала купить еще и шею индюшиную...Говорит: самой посоветовали, приготовила - вкуснятина....и мясистая и нежирная, как голяшка....А женщине самой лет так под 60, т.е. говорит: вот, всю жизнь варила холодец, а этого не знала.... 
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
|
|
|
29.12.2010, 16:01
|
#2 |
|
Ветеран HR-Лиги
Регистрация: 23.07.2008
Сообщений: 984
Вы сказали Спасибо: 709
Поблагодарили 1,048 раз(а) в 450 сообщениях
|
А еще говорят обязательно корешки всякие (петрушки и пр.).
P.S. Сейчас подробненько расспрошу коллегу-кулинара, он мне когда-то вещал по этому поводу, но у меня как обычно, в одно ухо влетело, во второе ....
__________________
|
|
|
|
| Этот пользователь сказал Спасибо kozur за это полезное сообщение: | Мотя (29.12.2010) |
|
29.12.2010, 16:06
|
#3 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 19.12.2005
Адрес: Киев
Сообщений: 9,196
Вы сказали Спасибо: 7,109
Поблагодарили 6,437 раз(а) в 3,230 сообщениях
|
Насчёт шеек не знаю, а вот свиные копытца и голяшка, петушок (курочка), корни всякие - обязательны !
Морковка потом кружочками нарезается для украшения... И хрену, хрену к нему !.. Косточки - любимое угощение для соседских собак !!!
__________________
Анатолий Всё - к лучшему! |
|
|
|
|
29.12.2010, 16:16
|
#4 | |||
|
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,554
Вы сказали Спасибо: 14,954
Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях
|
Цитата:
 А шею я таки-купила...  Попробую.... Цитата:
  Косточки обгладывать и я с детства обожаю!  Помню, когда мама сварит холодец, самое вкусное в нем для нас с братом, было - обгладывать косточки!  Так томительно было это ожидание - весть день ждешь....Цитата:
А вообще, самое полезное в петрушке - это ее корень и стебли, а не листья!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
|||
|
|
|
|
29.12.2010, 16:21
|
#5 |
|
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 05.01.2009
Адрес: Одесса, Черемушки
Сообщений: 110
Вы сказали Спасибо: 380
Поблагодарили 120 раз(а) в 56 сообщениях
|
Самый вкусный холодец, который мне довелость есть, готовила моя мама. Это было одним из ее коронных блюд (она готовила его с 15-ти лет).
Самый-самый холодец варился исключительно из домашнего петуха, естественно с добавлением корня петрушки, черного перца горошкоми, лаврового листа и морковки. Холодец варился долго, часов 7-8. Потом добавлялся измельченный чеснок. Бульон настаивался еще некоторое время, остывал. Затем мама вынимала тушку птицы, аккуратно оббирала мясо с костей и выкладывала в заранее подготовленные блюда, куда следом разливался через ситечко остывший бульон. Все это великолепие помещалось в холодильник в ожидании своего звездного часа. Причем застывал холодец замечательно, абсолютно не требовалось никаких желирующих добавок. Конечно, готовили и сборные холодцы из говядины и свинины с голяшками, и все это было также безумно вкусно. Я пока не достигла такого мастерства и варю холодец из курятины и свиных голяшек. |
|
|
|
|
30.12.2010, 09:24
|
#6 |
|
Заслуженный участник HR-Лиги
Регистрация: 27.11.2007
Адрес: АРК, Симферополь
Сообщений: 204
Вы сказали Спасибо: 906
Поблагодарили 251 раз(а) в 111 сообщениях
|
К любому мясному набору для холодца (куриный окорочка, свиные ножки и т.п.) кладу говяжью коленку - в ней очень большое содержание желатина, застывает все.
Для придания бульону красивого цвета после закипания добавляю луковицу с оставленными 1-2 слоями шелухи. Цвет получается изумительный. ну и, гдавное, чтобы не кипел бульон. Он должен вариться на таком маленьком огне, чтобы пузырьки по одному вверх поднимались: Бульк........ Бульк........Бульк...... Вот так примерно 
|
|
|
|
|
30.12.2010, 09:38
|
#7 | |
|
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,554
Вы сказали Спасибо: 14,954
Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях
|
Цитата:
Ни разу так не делала - с шелухой лук добавлять... Попробую на этот раз! Спасибо, lisakate! 
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
|
|
|
|
|
30.12.2010, 09:59
|
#8 | |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 19.12.2005
Адрес: Киев
Сообщений: 9,196
Вы сказали Спасибо: 7,109
Поблагодарили 6,437 раз(а) в 3,230 сообщениях
|
Цитата:
__________________
Анатолий Всё - к лучшему! |
|
|
|
|
| Этот пользователь сказал Спасибо anatol_ua за это полезное сообщение: | Мотя (30.12.2010) |
|
30.12.2010, 10:04
|
#9 |
|
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,554
Вы сказали Спасибо: 14,954
Поблагодарили 20,444 раз(а) в 10,175 сообщениях
|
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
|
|
|
|
30.12.2010, 12:26
|
#10 |
|
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
|
а я птицу не добавляю.. не люблю))) насчет кореньев - да, главное не переборщить))))
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут. |
|
|
|
| Этот пользователь сказал Спасибо EllE HRD за это полезное сообщение: | Мотя (30.12.2010) |
