Итальянский соус "Суго"

[Мотя]

Любителям итальянской кухни.

Готовим суго к макаронам:

- Режем на мелкие кусочки-кубики свинину и говядину - в пропорции (смотря какая порция), допустим, 300 гр говядины, 150 гр свинины, т.е. два - к одному!
- Берем оливковое масло, наливаем в глубокую (!) сковородку, и пассеруем лук до того момента, как он станет прозрачным
- затем закидываем туда измельченное мясное ассорти, добавляем водички - четверть стакана, перемешиваем, тоже припустим
- добавляем пряности (у кого что есть: розмарин, душицу...), добавляем тертую морковку (1-2 шт.) и помидоры (в Италии есть готовые помидоры-пелати - маленькие помидорки в томатном соку в банках), ну, а мы - или на терку потрем или раздавим вилкой, и добавим в эту массу- 3-4 шт крупных, или томатного соуса - полстакана.
- добавить 0,5-1 стакан красного вина
- добавить 1 стакан воды, а еще лучше - 1 стакан бульона мясного (вкус будет - потрясающий!)
- накрыть все это крышкой, тушить минут 20

[Мотя]

Второй вариант "Суго"

- в высокую сковородку или кастрюльку с толстым дном на дно наливаем оливковое масло, кладем мелко нарезанный лук - одну головку, одну морковку - мелко натертую, пассеруем до мягкости мокрови
- кладем мелко нарезанный сельдерей (седано) или базилико (если нет, то тогда уж петрушку) - где-то две ч.л.
- кладем соль - по вкусу
- вливаем примерно полстакана томатного соуса (если есть , то лучше 700-граммовую баночку маленьких помидор в собственном соку, предварительно потолченных до однородной массы)
- наливаем воду, где-то полстакана...
- добавляем мелко нарезанные кубики корейки (или, что лУчше, из мясного фарша - ма-а-аленькие шарики, как наши маленькие фрикадельки)
- все это тушим час-полтора на ме-е-едленном огне.

Если во время тушения увидите, что масса СЛИШКОМ густая - можно добавить чуток водички!

Полить соусом макароны.

[Mardge]

Я такую штуку еще делаю: помидоры - на крупную терку (в блендере - не то) + чеснок мелко порубленный + маслины + свежая зелень + оливковое масло. Этим залить спагетти, можно еще сверху сыр, но я обычно спагетти смешиваю с сыром, чтобы он расплавился, а в тарелки накладываю соус. А еще этот соус очень вкусно кушается с пельменями.