СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Выпечка

Ответ
 
Опции темы
Старый 08.05.2012, 14:51   #1
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
Хорошо Чизкейк

Друзья, подсели мы семейкой на эту вкуснятину . Для трудоголиков процесс приготовления-самое оно-без заморочек. Главное, чтобы все продукты были под рукой.
Итак:
Для чизкейка обязательно нужна разъёмная форма. Иначе, очень трудно его потом вынуть, не повредив. Диаметр 21-22 см. Больший диаметр потребует большего объема ингредиентов.

Для основы кейка необходимо:
-200 гр. печенья "Сахарное", или "Топлёное молоко", или "Юбилейное", или "К чаю"...
-100 гр сливочного масла.
Ломаем печенье кусочками, превращаем в крошку в блендере и добавляем растопленное сл.масло. Перемешиваем и выстилаем массой дно формы ровным слоем. Я, для разравнивания, использовала стакан. Ставим в духовку 160* на 10 минут, после - остудили.

Заливка:
- 600 гр сыра "Филадельфия" /есть всегда в "Метро"/, или "Альметте", или "Вуко". Можно 50/50 с Маскарпоне.
- 4 крупных куриных яйца;
- 150 гр сахарной пудры;
- 150 гр сливок 30% жирности;
- ванилин
Все составляющие должны быть комнатной температуры. Сыр тогда не будет комочками и гладко перемешается. Особо долго его мешать нельзя, чтоб не набрался воздуха.
Взбиваем куриные желтки с сах.пудрой и ванилином и добавляем их в сыр. В отдельной миске немного взбиваем белки, вводим в них сливки и соединяем две полученных смеси. Плавными медленными движениями. Не взбивать.

Выливаем смесь в форму и ставим в духовку на 1 час 10-15 минут. Желательно поставить в духовку миску с водой, создать так сказать, эффект водяной бани.

После выпекания сразу не вынимать, дать остыть вместе с духовкой, потом поставить в холодильник, лучше на ночь.
Утром к завтраку под кофе/чай - мммммммммммм, объедение.

ЗЫ. я в основу один раз добавляла перемолотый миндаль, в другой - грецкий орех, залитый карамелью и перемолотый блендером. Тоже классно!



Приятного аппетита!
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
lyubchic (11.05.2012), Mardge (10.05.2012), Olena K (11.05.2012), Мотя (08.05.2012)
Старый 10.05.2012, 10:55   #2
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,179
Вы сказали Спасибо: 5,187
Поблагодарили 6,552 раз(а) в 2,817 сообщениях
По умолчанию

Наташа, а при какой температуре выпекать? И куда миску с водой ставить?
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.05.2012, 12:04   #3
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mardge Посмотреть сообщение
при какой температуре выпекать?
упсь, забыла написать...160*
У меня выпекается за 50-55 минут.
Серединка должна "трястись", где то 5-7 см от центра.
Передержать-плохо. Сыр перепечется и может лопнуть верх кейка.
Цитата:
Сообщение от Mardge Посмотреть сообщение
куда миску с водой ставить?
Я ставлю ёмкость/форму с водой на решетку под форму с кейком.
Вообще, в классике необходимо саму форму с кейком погрузить в другую с водой. Я так не делаю и всё ОК.
Воду надо налить сразу кипяток.

Последний раз редактировалось Befis; 10.05.2012 в 13:29. Причина: Чуток подправила ;)
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Mardge (10.05.2012)
Старый 10.05.2012, 12:16   #4
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,368
Вы сказали Спасибо: 14,897
Поблагодарили 20,324 раз(а) в 10,083 сообщениях
Хорошо

Наташа, спасибо за рецепт! (это ничего???? - я тебе дифирамбы попою в виде слов благодарности)
Как вкусно! И как красиво!
Цитата:
Сообщение от Befis Посмотреть сообщение
Для трудоголиков процесс приготовления-самое оно-без заморочек.
А вот это для меня, лентяйки, не терпящий трудоемких процессов!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.05.2012, 12:29   #5
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
Наташа, спасибо за рецепт! (это ничего???? - я тебе дифирамбы попою
Пожалуйста!
Пой, Надюша, пой... Мне приятно!
Потому что хотелось, чтобы и Вам было
Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
вкусно!

Калорийный, правда, ; аааааа, да ну их, эти калории...
Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
А вот это для меня, лентяйки, не терпящий трудоемких процессов!
А мне вечно времени в сутках на хватает , так бы я что то долгоиграющее делала. А так, приходится подбирать рецепты в стиле "по-быренькому"
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Мотя (10.05.2012)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 17:23.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2020 © «МЕДИА-ПРО» 2020 © «HR-Лига»