СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Выпечка

Ответ
 
Опции темы
Старый 14.02.2011, 19:28   #21
kozur
Ветеран HR-Лиги
 
Регистрация: 23.07.2008
Сообщений: 984
Вы сказали Спасибо: 709
Поблагодарили 1,048 раз(а) в 450 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение

Не увидели мы ни десяток, ни, хотя, бы еще одного, что на пиве, хотя. бы...
я отсутствовала 3 дня на форуме


Цитата:
Сообщение от Befis Посмотреть сообщение
Да простит меня Света... добавлю по просьбе трудящихся... из своих кулинарных записей
простит, простит
__________________
kozur вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» kozur за это полезное сообщение:
Befis (14.02.2011), Мотя (14.02.2011)
Старый 14.02.2011, 21:17   #22
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,179
Вы сказали Спасибо: 5,187
Поблагодарили 6,552 раз(а) в 2,817 сообщениях
По умолчанию

Поделюсь и я своим рецептиком .

Вариации на тему "Наполеона":
Апельсиново-морковный слоеный торт.

Для теста:
2 стакана муки
250 г маргарина
1 сырая морковь
цедра 1-го апельсина
1-2 ст.л. холодной воды
щепотка соли

Для крема:
500 мл молока
1 яйцо
сок 1-го апельсина
2 ч.л. муки
5 ст.л. сахара
100 г сливочного масла
цедра 1-го апельсина

Готовим тесто. Маргарин с мукой порубить ножом. Морковку очистить и потереть на самой мелкой терке, добавить в тесто вместе с солью и апельсиновой цедрой. Влить 1 ст.л. воды, замесить тесто. Если потребуется, добавить еще немного воды. Сформировать шар, положить в холодильник, минимум на полчаса.

Крем. Яйцо растереть с сахаром и мукой, добавить апельсиновый сок. Молоко вскипятить вместе с цедрой, тоненькой струйкой влить яично-мучную смесь, непрерывно помешивая. Крем варить до загустения. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить, и постепенно соединить с едва теплым кремом.

С духовкой мне возиться не хотелось, поэтому я пекла коржи в сковороде. Смазывать ничем не надо. Тесто разделить на 12 частей, каждую тонко раскатать, вырезать круг, наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать на сковороде, на среднем огне, по 1-2 минуты с каждой стороны.
Собираем тортик. По середине я сделала еще апельсиновый слой: на крем выложила мелко порезанный апельсин.
Вот такой он у меня получился:

02194.jpg

P.S. Рецепт родился экспромтом, пару дней назад после прочтения данной темы, и был сразу же испытан.

Последний раз редактировалось Mardge; 14.02.2011 в 21:38.
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Эти 6 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Mardge за это полезное сообщение:
Befis (14.02.2011), katsol (15.02.2011), kozur (15.02.2011), Trishka (15.02.2011), Зинуля (16.02.2011), Мотя (14.02.2011)
Старый 19.02.2011, 18:02   #23
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,221
Вы сказали Спасибо: 14,810
Поблагодарили 20,228 раз(а) в 10,024 сообщениях
Вопрос

Цитата:
Сообщение от Befis Посмотреть сообщение

Крем:
0.75 л молока
1 стакан сахара/ я брала меньше- очень сладкий выходит
4/5 яиц, кол-во зависит от размера этих самых яиц
2 ст. ложки муки
250 г сливочного масла
ванилин по вкусу ( кто любит )
Наташа!
А что-то я не нашла технологию приготовления крема...
В Светином рецепте не было масла, я уже знаю, как тот крем делать...а тут...Масло взбивать сначала? Или яйца? Или все это вместе? Или как? Или масло с сахаром?
Или...как пишет Вика...
Чотт я ваще....запуталась...

А 250 гр масла - не жирно?
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение:
Befis (19.02.2011)
Старый 19.02.2011, 18:21   #24
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
Подмигивание

Последовательность-как у Светы; потом, в остывший заварной крем, добавляется размягченное сл.масло количество его по вкусу, я добавляю где то грамм 150-200, от жирности зависит.
С маслом мои домашние больше любят
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Мотя (19.02.2011)
Старый 20.02.2011, 12:05   #25
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,221
Вы сказали Спасибо: 14,810
Поблагодарили 20,228 раз(а) в 10,024 сообщениях
По умолчанию

Наташа!
И все девчата, которые делали на пиве...
А ну, подскажите мне, неумехе: а пиво должно быть теплое или вот так, холодное и лить? Я думаю, что все-таки тепловатое...
И еще: а куда девать остальные 300 мл пива? При том, что я пиво не люблю? (ну, это шутка....вылью его тогда, что ли...)
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.02.2011, 13:16   #26
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
Подмигивание

1. Пиво рекомендуется охлажденное. Моя подруга, известный кулинар, использует нефильтрованное. Если тесто получается суховатым-добавляем пиво, если наоборот, жидковатым-муку...
2. Секрет успеха приготовления "Наполеона"... После того , как промазали все коржи, верхний слой не смазываем, оставляем крема для него и крошек для посыпки. Накрываем торт стреч-пленкой, прижимаем разделочной доской и небольшим грузиком и ставим в холодильник. После того, как пройдет утомительное время ожидания, промазываем верх торта и бока оставшимся кремом и посыпаем крошкой.
ЗЫ.вспомнила... Анатолий любит пиво
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
Iren@ (26.08.2019), Мотя (20.02.2011)
Старый 20.02.2011, 13:22   #27
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,221
Вы сказали Спасибо: 14,810
Поблагодарили 20,228 раз(а) в 10,024 сообщениях
Радость

А-а-а-а, вот оно чо!
Спасибо, Наташа...бум стараться....
П.С. Ну, пока Анатоль дождется моих 300 мл пива, то он все выдохнется...
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение:
Befis (20.02.2011)
Старый 21.02.2011, 10:15   #28
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,221
Вы сказали Спасибо: 14,810
Поблагодарили 20,228 раз(а) в 10,024 сообщениях
Хорошо

Итак, сделала Наполеон по Наташиному рецепту!
Получилось очень вкусно!
Я сделала так, как был совет под № 2: накрыть досточкой и прижать гнетом...потому что это действительно надо было так сделать, чтобы Наполеон у меня получился равномерный (коржи пузырились, не знаю, почему, может, пиво такое было - пузырчатое...)
Прим: Анатолю пиво не досталось ввиду того, что в процессе приготовления пришлось его выпить. т.к. оно выдыхалось
Теста было больше, чем крема, поэтому я сделала из теста еще и печеньки В некоторые завернула оставшиеся от курицы ананасы и получилось еще с начинкой - тоже вкусно!

Да-а-а, забыла написать, что верхний слой я помазала смесью крема с орехами...получилось очень вкусно, хотя, говорят, что Наполеон никто не посыпает орехами....Но, т.к. я - не все, и в моем племени бумбо-юмбо поступают как кто хочет, то я взяла да и посыпала! Получилось - "вырви язык"!, т.е. очень вкусно!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение:
Befis (21.02.2011), EllE HRD (21.02.2011), Iren@ (03.05.2019)
Старый 21.02.2011, 10:57   #29
kozur
Ветеран HR-Лиги
 
Регистрация: 23.07.2008
Сообщений: 984
Вы сказали Спасибо: 709
Поблагодарили 1,048 раз(а) в 450 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
...получилось очень вкусно, хотя, говорят, что Наполеон никто не посыпает орехами....Но, т.к. я - не все, и в моем племени бумбо-юмбо поступают как кто хочет, то я взяла да и посыпала! Получилось - "вырви язык"!, т.е. очень вкусно!
Главное, что Мотя подобрала "свой" рецепт !!!
__________________
kozur вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» kozur за это полезное сообщение:
Befis (21.02.2011), Мотя (21.02.2011)
Старый 21.02.2011, 10:59   #30
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,221
Вы сказали Спасибо: 14,810
Поблагодарили 20,228 раз(а) в 10,024 сообщениях
Смех Света!

__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение:
kozur (21.02.2011)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 01:07.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2020 © «МЕДИА-ПРО» 2020 © «HR-Лига»