СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Блюда из мяса

Ответ
 
Опции темы
Старый 19.12.2010, 22:47   #1
Катерина
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Катерина
 
Регистрация: 30.05.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 1,020
Вы сказали Спасибо: 720
Поблагодарили 671 раз(а) в 253 сообщениях
По умолчанию Буженина

Наверное, это буженина...

Как поклонник быстрых и малозатратных (по времени и силам) и при этом вкусных рецептов делюсь...

Берем кусок свинины (любой по размеру и весу - главное, чтобы он был цельный и толстый).
Делаем много надрезов в мясе со всех сторон. Я просто беру толстый нож с широким лезвием и протыкаю им мясо.

Готовим смесь, которую будем шпиговать и намазывать мясо.
- чеснок (подавленный)
- аджика
- ткемали
далее можно добавить еще орегано. Соль и перец добавлять не стоит, так как аджика обычно ими уже богата.
Количество смеси - на глаз, чтобы хватило для:

Напихиваем этой смесью проделанные в мясе дырки, особенно запихивая в дырки чеснок. И еще потом сверху этой смесью намазываем мясо.
После этого я еще кладу на мясо лавровый лист с двух сторон.

И ставим мясо в холодильник на 10-12 часов. То есть или вечером подготовили — утром будем печь. Или утром подготовили — вечером печь.

Через 10-12 часов берем мясо, заворачиваем в фальгу пищевую и в емкости ставим в духовку на маленький огонь.
Готовить долго. Около 2-3 часов.
Пока мясо готовится по квартире разносится потрясающий дразнящий запах!!! И чем дальше — тем больше!!!

Периодически разворачиваем фальгу и поливаем мясо образовавшимся соком.
Перед завершением фальгу сверху разворачиваем и даем мясу подрумянится (сначала с одной стороны, потом - с другой).

Получается - мегавкусно и очень мягко!!!!!

Проверено! Таким способом приготовленное любое жесткое мясо становится мягким! (если мясо очень жесткое — чуть дольше мариновать и чуть дольше готовить)
__________________
Будьте реалистами — требуйте невозможного! (Че)
Катерина вне форума   Ответить с цитированием
Эти 8 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Катерина за это полезное сообщение:
A_net (23.12.2010), EllE HRD (19.12.2010), Mardge (23.12.2010), Зинуля (20.12.2010), МИЛГА (02.08.2011), Мотя (19.12.2010), Наталья Р (20.12.2010), Шутюр баад (08.11.2013)
Старый 23.12.2010, 14:14   #2
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию

Добавлю и свои пять копеек. Мясо можно обмазать сверху горчицей (лучше острой) и запекать при небольшой температуре. Мясо запекается по времени из расчёта 30-35 минут на каждые 0,5 кг мяса. Горчица хорошо смягчает мясо - даже самое жёсткое, полежав пару часиков в горчичке станет гораздо мягче.
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Olena K за это полезное сообщение:
Mardge (18.01.2011)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 08:11.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2020 © «МЕДИА-ПРО» 2020 © «HR-Лига»