СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Блюда из рыбы и морепродуктов

Ответ
 
Опции темы
Старый 19.09.2015, 02:25   #1
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,060
Вы сказали Спасибо: 14,788
Поблагодарили 20,137 раз(а) в 9,972 сообщениях
По умолчанию Соленый лосось

Доброго времени суток, уважаемые любители вкусного балычка из рыбы!
Предлагаю простой, дешевый рецепт получения вкусного балыка.

Покупаем лососевую рыбу, любую, какая есть.
1. Распластываем тушку: отделяем от хребта и реберных костей, получаем филе.
2. Если рыба крупная, то режем филе на две-три части, в зависимости, от размера.
3. Из расчета 2:1, 2 части соли крупного помола, 1 часть сахара делаем смесь сыпучих.
4. На дно кастрюли насыпаем слой смеси (можно добавить в смесь молотый перчик, по вкусу), и укладываем филе:
первый слой шкурой вниз, потом - посыпаем смесью соль-сахар, затем мясом вниз, опять пересыпаем смесью, опять шкурой вниз - смесь, затем - опять мясом вниз и т.д.
Когда филе уложено - сверху посыпаем смесью соль-сахар.
Можно положить гнет, но я не кладу, и так получается.
В холодильник на сутки. Через сутки достали, промыли от смеси и ....смотрите язык не проглотите. Потому, как, ну, очень вкусно!
Если вдруг по вкусу вам покажется пересоленный балык, то не расстраивайтесь (ну, вытащили более, чем через сутки или соль не такой солености попалась...), просто вымочите балык в молоке или просто в воде до нужного вкуса.
Я еще после засолки каждое филе отделяю от кожуры, осторожно. Да, дело противное, но зато потом просто взял, на кусочки порезал и ешь себе, на здоровье.
Предупреждаю: если отделить от шкуры, порезать на кусочки, то балык улетает за считанные минуты...работать же не надо - шкурку чистить, косточки вытаскивать...
Приятного аппетита!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя на форуме   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение:
Lorata (21.09.2015), Зинуля (23.09.2015)
Старый 19.09.2015, 15:25   #2
Iren@
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Iren@
 
Регистрация: 19.07.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 3,173
Вы сказали Спасибо: 2,602
Поблагодарили 2,696 раз(а) в 1,215 сообщениях
По умолчанию

Надя, я знаю этот классический рецепт засолки рыбы. Как на мой вкус, сахару лучше класть меньше, а то слишком чувствуется. Солю семгу из расчета 2 хорошие столовые ложки соли (без горки), 1 ч. л. сахара на 1 кг семги. Семгу посыпаю рубленным укропом, тру на терке немного замороженного лимона (с цедрой), добавляю перца горошком - смеси разных цветов или душистого, и несколько давленных плодов можжевельника. Почти все, кого угощаю, просят рецептик

Последний раз редактировалось Iren@; 19.09.2015 в 16:48.
Iren@ вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Iren@ за это полезное сообщение:
Lorata (21.09.2015), Зинуля (23.09.2015), Мотя (19.09.2015)
Старый 20.09.2015, 08:46   #3
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,060
Вы сказали Спасибо: 14,788
Поблагодарили 20,137 раз(а) в 9,972 сообщениях
По умолчанию

Да, Ир, я и писала: перчики - по вкусу, кто как любит.
Сахар кладется для того, чтобы рыбка получилась малосольная, его совсем не чувствуется в посоле...
Ну, можно интерпретировать, конечно...
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя на форуме   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 12:39.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»