СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Первые блюда

Ответ
 
Опции темы
Старый 08.11.2010, 23:19   #1
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,184
Вы сказали Спасибо: 14,787
Поблагодарили 20,202 раз(а) в 10,007 сообщениях
По умолчанию Супы по-итальянски

Эх! Была б я итальянка!
Я жила в стране бы жаркой-жаркой!
И красивые мужчины
На моей бы кухне - просто жили!

Я б готовила все сразу:
Минестроне, Пасту, Пиццу!
Равиоли, Ньоки и Фритату,
Ризото! Панцанеллу! Кростату!
И конечно Панна Котту -
Ели б просто до икоты!!!

Ну, коль объявила в стихах все эти названия блюд - придется выкладывать постепенно... Что ж поделать...

Итак, начнем с Минестроне!

Минестрино- традиционный прозрачный овощной суп, который готовят на каждый день. Ничего в нем необычного нет, а просто, как обычно варится в Италии суп.
!!! Ничего и никогда итальянцы НЕ ЗАЖАРИВАЮТ!
В кипящую воду кладем ОБЯЗАТЕЛЬНО: седано (сельдерей) ,рубленый мелко, так же мелко нарезанный лук, мелко тертую морковку, резанные на кусочки помидоры, И...все овощи, что есть под рукой: фасоль, зеленый горошек, картофель, капусту брокколи, фаджиолини (не знаю - есть у нас такое или нет?) - стручки молодой фасоли, зеленые, кабачки, баклажаны, ...все это нарезано мелкими кубиками...

Отвариваем мелкие макароны, в Италии это называется пастини, смешиваем каждую порцию на тарелку: макароны и минестру - вот вам и минестроне! Обязательно! Посыпаем тертым сыром!
Кстати, в Италии посыпают сыром - пармезаном!

Вообще-то, в Италии это слово не употребляется, это уже у нас оно приобрело обрусевшее состояние..
Minestra -минестра - суп, Minestrino - минестрино - супчик, отсюда неправильное - минестрОнЕ...

Что интересно!
Редко, какое блюдо в Италии обходится без сельдерея, помидоров и сыра!

Так заманчиво звучит - МИНЕСТРОНЕ, а как все банально....




Коль тему назвала суп по-итальянски, то скажу еще, как итальянцы готовят бродо ди полло - куриный бульон!

-Берем курицу (итальянцы всегда очищают от жира и шкурки) - окорочка или грудинку, варим до полуготовности
- закидываем туда мелко нарезанный лук, морковь, седано
- режем кубиками помидоры
- варим до готовности
- отвариваем макароны - отдельно, опять-таки
- в каждую тарелку кладем макароны, наливаем сверху бульон
- посыпаем тертым сыром.

Вы спросите: а куда девается мясо?
Да в том-то и дело, что итальянцы НИКОГДА не кладут мясо в первое блюдо с макаронами!
Они его вытаскивают и подают на второе, вместе с инзалата - с салатом овощным!

И что примечательно: итальянцы никогда не готовят макароны вместе с бульоном или супом! Они всегда варят макароны - отдельно, а уж затем - смешивают!


В следующий раз расскажу о пане котто....
Зашибись!
Приятного аппетита!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.

Последний раз редактировалось Мотя; 09.11.2010 в 10:34.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение:
EllE HRD (20.12.2010), Mardge (08.11.2010)
Старый 09.11.2010, 12:41   #2
shev@gala.net
Заслуженный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 10.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 208
Вы сказали Спасибо: 116
Поблагодарили 194 раз(а) в 79 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
фаджиолини (не знаю - есть у нас такое или нет?) - стручки молодой фасоли,
это и есть фасоль, то есть, как Вы написали стручки молодой фасоли. Ну или спаржа, на худой конец.
shev@gala.net вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 13:03   #3
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,184
Вы сказали Спасибо: 14,787
Поблагодарили 20,202 раз(а) в 10,007 сообщениях
Подмигивание

Цитата:
Сообщение от shev@gala.net Посмотреть сообщение
это и есть фасоль
Не-а...
Фасоль - это фасоль- зернами - fagioli - фаджиоли, а фалджиолини- fagiolini - это именно стручки фасоли зеленые, ну, типа спаржи да, но не спаржа....
Да, если нет зеленых стручков фасоли, то можно взять и спаржу-таки, правильно....
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:03   #4
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,179
Вы сказали Спасибо: 5,187
Поблагодарили 6,552 раз(а) в 2,817 сообщениях
По умолчанию

По-моему, у нас это называется "стручковая фасоль". Я ее покупаю в замороженном виде обычно.
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:07   #5
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,184
Вы сказали Спасибо: 14,787
Поблагодарили 20,202 раз(а) в 10,007 сообщениях
По умолчанию

А-а-а, да, наверное...
Ну, вот, все и есть для таких супов..
Единственное, что они какие-то пустые, что ли, диетические: ну, тебе ни мяса, ни курочки....
Получается: вода с овощами...
Да!
Скажу по-секрету от итальянцев: в такой суп я добавляю кубик чего-нить, ну там магги, или что есть - вку-у-усно....
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:10   #6
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,179
Вы сказали Спасибо: 5,187
Поблагодарили 6,552 раз(а) в 2,817 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
Единственное, что они какие-то пустые, что ли, диетические: ну, тебе ни мяса, ни курочки....
Видимо поэтому итальянки стройные... были... до прихода Макдональдса
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:13   #7
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,184
Вы сказали Спасибо: 14,787
Поблагодарили 20,202 раз(а) в 10,007 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mardge Посмотреть сообщение
Видимо поэтому итальянки стройные...


__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:16   #8
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,179
Вы сказали Спасибо: 5,187
Поблагодарили 6,552 раз(а) в 2,817 сообщениях
Подмигивание

Я ж говорю:
Цитата:
Сообщение от Mardge Посмотреть сообщение
были... до прихода Макдональдса
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Mardge за это полезное сообщение:
Мотя (09.11.2010)
Старый 09.11.2010, 14:47   #9
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,184
Вы сказали Спасибо: 14,787
Поблагодарили 20,202 раз(а) в 10,007 сообщениях
Смех

Та и тада не были....
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 06:48.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2020 © «МЕДИА-ПРО» 2020 © «HR-Лига»