СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Блюда из рыбы и морепродуктов

Ответ
 
Опции темы
Старый 04.12.2010, 17:09   #1
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
Сообщение Обед из морепродуктов

Суп – пюре с креветками и шафраном.

Отвариваем креветки (100 гр) в подсоленной воде со специями в течение 2-3 минут (если используете свежие , то 6-7 минут).
Пассируем муку (1 ст.л.) на сливочном масле до желтоватого оттенка, слегка охлаждаем. Смешиваем бульон (пол-литра куриного, можно любого) с молоком ( 1 стакан), разводим в нём муку, варим на слабом огне 10 минут, помешивая.
Сыр ( 150-200гр любой_ мы добавили «микс» из разных сортов) на мелкой тёрке в суп сливки жир.(100 гр.) шафран ( 1/3 ч.л.) ( без шафрана не будет красивого жёлтого цвета) и варим, постоянно помешивая, до расплавления сыра. Посолить, поперчить.
Положить в суп креветки и до кипения.
Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и
Можно сухарики поджаренные с чесночком как приложение к супу ( коммент мужчин)


Гёдза - японские вареники

тесто В чашке с тёплой водой
(0,5 ст) растворяем соль и уксус (2/3 ст. л. уксуса (9%) 1/3 ч. л. Соли). В миске смешиваем муку (1,5 ст) с крахмалом (1 ст. л. (без верха) крахмала), постепенно вливаем воду и замешиваем эластичное тугое тесто. Даём ему полежать минут 20, прикрыв салфеткой.
начинка
Капусту (150-200 гр) очень мелко шинкуем. Добавляем морковь (ср.размера), натертую на мелкой терке. Лук ( крупная) нарезаем тоненькими полукольцами и обжариваем с креветками ( 400 гр. размороженных и очищенных) на сильном огне несколько минут (креветки лучше предварительно измельчить). Добавляем креветки к овощам. Хорошо вымешиваем начинку измельченный чеснок (2 зубч.) и имбирь (1 ч.л. на тёрке) соевый соус по вкусу.

Тесто очень тонко раскатываем, вырезаем из него стаканом_мет.формочкой кружочки ( раскатывается легко).

Формируем вареники – гёдза лепится не так, как обычные. Круг делится условно на три части, прижимаем 2/3 круга к оставшейся части в форме складок. Т.К. у нас не было времени «выпендриваться» сделали как обычно, приподняв защиплённый «бортик». На разогретую сковороду олив.масло и жарим на сильном огне 1 минуту с двух сторон, уменьшаем огонь и добавляем немного горячей воды.масло может брызгать. Накрываем крышкой и готовим до полного выкипания воды 4-5 мин.
Подавать
горячими с любимыми соусами: соевый или чесночный или….


Думаю, что можно добавить любые морепродукты
Креветки брали не крупные, всё равно их нарезать…

В японском ресторане жарят во фритюре, у нас , к сожалению, её (фритюрницы) нет, но мне показалось, получилось не хуже, даже сочнее...


Приятного ВСЕМ аппетита и хороших ВЫХОДНЫХ!!!



Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
romannatali (07.12.2010), Мотя (04.12.2010), Наталья Р (05.12.2010)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 12:25.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2020 © «МЕДИА-ПРО» 2020 © «HR-Лига»