СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Блюда из рыбы и морепродуктов

Ответ
 
Опции темы
Старый 04.12.2010, 17:09   #1
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,016 раз(а) в 2,069 сообщениях
Сообщение Обед из морепродуктов

Суп – пюре с креветками и шафраном.

Отвариваем креветки (100 гр) в подсоленной воде со специями в течение 2-3 минут (если используете свежие , то 6-7 минут).
Пассируем муку (1 ст.л.) на сливочном масле до желтоватого оттенка, слегка охлаждаем. Смешиваем бульон (пол-литра куриного, можно любого) с молоком ( 1 стакан), разводим в нём муку, варим на слабом огне 10 минут, помешивая.
Сыр ( 150-200гр любой_ мы добавили «микс» из разных сортов) на мелкой тёрке в суп сливки жир.(100 гр.) шафран ( 1/3 ч.л.) ( без шафрана не будет красивого жёлтого цвета) и варим, постоянно помешивая, до расплавления сыра. Посолить, поперчить.
Положить в суп креветки и до кипения.
Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и
Можно сухарики поджаренные с чесночком как приложение к супу ( коммент мужчин)


Гёдза - японские вареники

тесто В чашке с тёплой водой
(0,5 ст) растворяем соль и уксус (2/3 ст. л. уксуса (9%) 1/3 ч. л. Соли). В миске смешиваем муку (1,5 ст) с крахмалом (1 ст. л. (без верха) крахмала), постепенно вливаем воду и замешиваем эластичное тугое тесто. Даём ему полежать минут 20, прикрыв салфеткой.
начинка
Капусту (150-200 гр) очень мелко шинкуем. Добавляем морковь (ср.размера), натертую на мелкой терке. Лук ( крупная) нарезаем тоненькими полукольцами и обжариваем с креветками ( 400 гр. размороженных и очищенных) на сильном огне несколько минут (креветки лучше предварительно измельчить). Добавляем креветки к овощам. Хорошо вымешиваем начинку измельченный чеснок (2 зубч.) и имбирь (1 ч.л. на тёрке) соевый соус по вкусу.

Тесто очень тонко раскатываем, вырезаем из него стаканом_мет.формочкой кружочки ( раскатывается легко).

Формируем вареники – гёдза лепится не так, как обычные. Круг делится условно на три части, прижимаем 2/3 круга к оставшейся части в форме складок. Т.К. у нас не было времени «выпендриваться» сделали как обычно, приподняв защиплённый «бортик». На разогретую сковороду олив.масло и жарим на сильном огне 1 минуту с двух сторон, уменьшаем огонь и добавляем немного горячей воды.масло может брызгать. Накрываем крышкой и готовим до полного выкипания воды 4-5 мин.
Подавать
горячими с любимыми соусами: соевый или чесночный или….


Думаю, что можно добавить любые морепродукты
Креветки брали не крупные, всё равно их нарезать…

В японском ресторане жарят во фритюре, у нас , к сожалению, её (фритюрницы) нет, но мне показалось, получилось не хуже, даже сочнее...


Приятного ВСЕМ аппетита и хороших ВЫХОДНЫХ!!!



Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
romannatali (07.12.2010), Мотя (04.12.2010), Наталья Р (05.12.2010)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 17:12.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»