Аджика

[Yuliya]

Сообщение от Befis

Сори за тупые вопросы.... Из меня такой консерватор, тот ещё Боюсь, чтоб не взлетели...

Нормальные, естественные вопросы!
Многое ж пишется/говорится "по умолчанию" (типа, если я знаю, то и все должны знать), как я сейчас, например, сама с таким по жизни сталкиваюсь...
Сори

Сообщение от Befis

с крышками закручивающимися?

Туда тоже можно...

Сообщение от Befis

И разливаем горячее, да?

Разливаем горячее, чем горячее, тем лучше, тихо кипящее (на обожгитесь только ). Банки должны быть не холодные, иначе лопнут.

Сообщение от Befis

а укутывать в теплое надо или нет?

Укутывать!
Я делаю так: когда наливается/накладывается в банку - укутываю одеялом для прогревания и до полного остывания, а вот то, что пастеризуется прямо в банках (когда уже наполненные банки кипятятся в воде) - не укутываю, наоборот, - они должны скорее остыть (напрогревались уж ),

[Lorata]

Чтобы банка не лопнула можно в нее поставить столовую ложку. И можно еще сначала банки укутать газетами, а потом еще и одеялом. Так лучше тепло сохраняется. Рецепт действительно очень хороший.

[Мотя]

Сообщение от Befis

Я не умею пользоваться машинкой закаточной.

Позови меня - я тебе весь дом перекатаю!
Действительно, очень удобно сейчас закатывать в банки с закручивающимися крышками - я их берегу, собираю, а летом - варенье туду...

[Шутюр баад]

по памяти
технологическое:
пока варим, помешиваем регулярно, имеет привычку пригорать продукт, ага))

[Malusha]

Хи-хи, как раз позавчера моя сотрудница принесла на работу зашибенную аджичку))
Я её просто ложкой доедала, не могла оторваться
Так вот, говорит, что брала на глаз помидоры, болгарский перец, на своё усмотрение красный острый перчик, чеснок...все это на мясорубку. Затем добавить туда немного подсолнечного масла, уксуса, соли и сахар
Я буду на выходных это делать, но так как я это уплетала за обе щеки, то не могу не поделиться.
Замечу, что варить не нужно...перекрутил, добавил остальные ингредиенты и ням-ням сразу

[Trishka]

Это, конечно, не то, о чем просили - ибо острая. Но не могу не поделиться.

1 кг мясистого сладкого перца;
2 БОЛЬШИХ помидора;
8 головок чеснока;
8 шт. острого перца;
по большому пучку зелени петрушки и базилика;
соль, специи.

Овощи вместе с травами перекрутить на мясорубке. Соли добавить столько, чтоб был явный пересол, по 2 ч.л. специй (хмели, смесей трав, кориандр и пр. и пр.).

Разлить по банкам (получается около 2-х литров). Хранить в холодильнике.

Этой аджикой классно намазать курочку перед запеканием, рыбку. Ну, а тем, "кто любит по-горячее" , самое оно- ложкой есть

Пы.сы. 2-х литров мало!

[Aneta]

Я Ещё добавляю в невареную аджику несколько корешков хрена (перекрученного в мясорубке). Оч.вкусно!

[Befis]

Yuliya, я уже сделала...Чё то не спится мне
Чуть меньше, минут на 20 варила, банки стерилизовала в посудомоечной машине в режиме 95*С (по совету коллег на работе); запах аджички на весь дом, , невместившиеся остатки сижу хрумкаю с мяском /ночью , блин/ , вкуснотища, мммммммм ням; получилось то, что надо
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

[Шутюр баад]

Это скорее салат, нежели аджика

2 кг. почищеного перца, нарезаного соломкой
2 кг помидор, нарезаных на салат
1 кг лука, четвертькольцами
1 кг моркови, трём на тёрку для свеклы
1/2 ст. уксуса
1 ст сахара
1/2 бутылки подсолнечного масла
2 ст.ложки соли.

кипятим 40 мин, перемешиваем, ибо пригорает.
закатываем в стерилизованые банки.

Рецепт многолюбимого мною сайтадмина Yuliya намного интереснее в плане оттенков вкуса.

[Befis]

По совету одной нашей форумчанки , остывшую аджику, точнее, хорошо холодную, взбила блендером. Получился сумасшедший кетчуп . Вкус-абалдеть ммммммммм , никакая фирма такой не выпускает. Единственное, в чём уступает промышленному продукту-это цвет. Не такой насыщенно-бордовокрасный, но красивый.
ЗЫ. Судя по скорости расходования , на следующих выходных я буду готовить новую порцию...тройную