![]() |
![]() СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
![]() |
#1 |
Эксперт HR-Лиги
![]() Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
![]()
Манты можно встретить в любом супермаркете, но они никогда не будут конкурировать по своим вкусовым качествам с домашними. А потому рецепт для Неленивых
![]() Манты - одно из самых популярных и простых в наборе продуктов и приготовлении блюд. Мясо плюс тесто роднят его с пельменями, хинкали, равиоли...Не вдаваясь в подробности, что первично и откуда родом то или иное блюдо, скажу, что манты- это чуть больше по размеру, чем пельмени или очень большие равиоли. Манты-это манты.Уникальное и неповторимое восточное кушанье... Отличие от всех схожих блюд состоит в том, что процесс приготовления идёт на пару-мантышнице ( пароварке, манты-каскане или просто в кастрюле на пару). В классическом рецепте применяют мясо баранины и курдючное сало, но так как у нас более употребляемое мясо говядина ,свинина и курица, я делаю смешанный фарш из постной свинины и мяса куриных бёдер плюс свиное сало или сливочное масло. Ну начну... Для теста понадобится мука -500гр, одно яйцо, соль 1ч.л., холодная вода-0,5стакана. В миске взбиваем яйцо с водой и солью, постепенно добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Помутузьте его как следует и оставьте "отдыхать" где-то на 30-40 минут, накрыв салфеткой. Приступим к фаршу. Мяса беру 400-500 гр.свинины и 4-5 шт.куриных окорочка (предварительно удаляю кости и шкурку). Мясо необходимо порезать малюсенькими кусочками...воробьиные язычки..У меня как раз на этот процесс не хватает терпения, поэтому пользуюсь благами цивилизации и рублю в мясорубке с крупной решёткой. Говорят, что нельзя...сок из мяса уходит. У меня не уходит, а время экономится. Основная для меня трудотерапия-резка лука. Это одно из обязательных условий: 600-700 гр. лука нарезаем меленькими кусочками. Вначале соломкой, затем на кубики. Тут придётся прослезиться...но прочистятся глаза и улучшится зрение... Добавляем лук к мясу ,соль,перец молотый по вкусу и обязательно немного воды. Когда есть в наличии - добавляю куриный бульон. На эту порцию мяса - воды полстакана. Тщательно перемешиваем и в холодное место... Процесс лепки мантов...раскатываем лепёшку теста толщиной 1-1,5 мм и нарезаем квадраты 10Х10 см. В каждый квадрат теста выкладываем 1 ст.ложку фарша и 1 кусочек сала ( 1куб.см) или кусочек сл.масла. Защипываем крест-накрест 4 противоположных конца, соединяя их в середине. После этого защипываем получившиеся стыки и соединяем между собой близлежащие кончики. ![]() Смазать ярус пароварки маслом, выложить манты, чтобы они не соприкасались друг с другом ,сбрызнуть сверху холодной водой и готовить 30-40 мин. К столу подаются ГОРЯЧИМИ с сметанной заправкой : много рубленной зелени, чеснок, соль,сахар, лимонный сок заправляем сметаной. Или ещё: в маринованный соломкой лук добавляем бульон и зелень. Приятного Вам аппетита!!! ![]() Пы.Сы. 1.Когда я знала, что в гости ожидаются малыши, фарш готовили с преобладанием курицы и телятины и сл.масла. Ещё пробовали семгу порубленную и также с луком, но добавили в фарш много петрушки и немного сметаны.Тоже вкусно. ![]() 2. ![]() 3. Очень хороши под водочку, дамам под вино. Отличное горячее блюдо для Ваших гостей. 4. Я их делаю много и замораживаю...потом мороженные выкладываю в пароварку и прибавляю 5 мин. к основному времени. ![]() Последний раз редактировалось Мотя; 15.01.2011 в 21:37. Причина: Выделила трудотерапию :) |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
![]() Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
![]()
Фу-у-у-у...
![]() Не нравятся мне равьиоли...Хоть убейте меня на месте! ![]() А вот это - ![]() ![]() ![]() Большое спасибо за рецепт, Наташа! Так вкусно все описали, что...даже, переев на праздниках всякого...захотелось...мантов... ![]() ![]() Наташ...а у меня нет пароварки...Какой выход?
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
![]() |
![]() |
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение: | Befis (07.01.2011) |
![]() |
#3 |
Эксперт HR-Лиги
![]() Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
![]()
Приезжайте Мотя ко мне в гости, ставлю пароварку
![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#4 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
![]() Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
![]()
О-о-о-о-о! С удовольствием, дорогая!
![]() ![]() ![]() Мне - 36 штук - хватит! ![]() ![]() ![]() И когда Вы все успеваете делать! Плюс ко всему.... ![]() ![]() ![]() Как хорошо иметь много друзей: прошвырнешься по гостям- вот и не голодная ! ![]() ![]() ![]()
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
Эксперт HR-Лиги
![]() Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() А мне ваще трёх-четырёх хватает ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение: | Мотя (07.01.2011) |
![]() |
#6 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
![]() Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
![]()
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
![]() |
![]() |
![]() |
#7 |
Эксперт HR-Лиги
![]() Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
![]()
Ну тут, конечно, уже будет извращение...но мы так делали...
Берёте высокую и широкую кастрюлю..на дно ставите пиалу или что нибудь для высоты...ща поймёте...сверху неё широкую глубокую тарелку...также её смазываете маслом, выкладываете манты, сверху закрываете ещё одной тарелкой, наливаете воды ниже уровня тарелки и закрываете кастрюлю крышкой..те же 40 минут и вуаля ![]() ![]() ...если позволяет высота кастрюли, можно состроить баррикаду из нескольких тарелок...аккуратненько придётся вынимать. Но лучше в пароварке...мантышнице...я видела недавно их на рынке продают по 200грн четырёхэтажные. |
![]() |
![]() |
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение: | Мотя (07.01.2011) |
![]() |
#8 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
![]() Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
![]()
Ой, я ни магу-у-у...
![]() ![]() Точно так же, один в один я делала, когда маленькому сыну готовила паровые блюда... ![]() Думала, можт, какой новый способ есть, век техники-таки... ![]() ![]()
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
![]() |
![]() |
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение: | Befis (07.01.2011) |
![]() |
#9 |
Ветеран HR-Лиги
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 847
Вы сказали Спасибо: 1,249
Поблагодарили 1,075 раз(а) в 471 сообщениях
|
![]()
Моя мама на пару делала вареники с вишнями. Объедение....
Пароварки у нас тоже не было. Она кастрюлю затягивала марлей и на марлю выкладвала вареники. Хотя для мяса такой способ может не подойти ![]() Обожаю манты, но предпочитаю их есть в гостях ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#10 | |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
![]() Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
![]() Цитата:
![]() ![]() ![]() Та я уже... ![]() ![]() ![]() Уже и душ приняла, уже и волосы помыла, уже высокую прическу делаю...платье вечернее дошиваю, ногти наращиваю(выбираю подходящий "аквариум"), педикюр делаю, макияж вечерний на мазИ...Вот одна загвоздка: колье не застегивается...надо застежку поджать... ![]() ![]() А с собой дадут - это хорошо...я уже и чемодан на колесиках приготовила...Шоб не тяжело было тащить.... ![]()
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
|
![]() |
![]() |