Рыба по-французски

[Andrew Kruchkoff]

Филе красной рыбы (семги или форели, а лучше менее жирной - например Кижуча) посыпаете итальянскими или прованскими травами, черным перцем,солью и мелко нарезанным чесноком.
сбрызгиваете натуральным яблочным или виноградным уксусом,

Лук нарезанный кольцами солите, перчите и перемешиваете со сметаной или майонезом (я больше люблю сметану).

Филе рыбки кладете на смазанный растительным маслом противень и сверху выкладываете слой лука в сметане.
И все это сверху посыпаете кусочками сыра фета и тертого твердого сыра (мне нравится какой-нибудь пикантный сыр).

Ну и запекаете это все в духовке при высокой температуре - до зарумянивания слоя сыра )

Подается с хреном )

[Befis]

Супер рецептик...Не сомневаюсь, что очень вкусно
Обожаю рыбу и морепродукты, но моим многочисленным мужчинкам больше мяска хочется Четыре раза мясо и два рыбка... Один разгрузочный-вегетарианский
Вопросик: а где в Киеве купить кижуча этого?

[Andrew Kruchkoff]

я его покупаю только в одном месте - Глобал Фиш
это такой большой рыбный маркет возле пивзавода оболонь

[Befis]

Да, точно , сразу и вспомнила, что есть такой магазин, Спасибо за подсказочку, давненько там не была под домом открыли ХХХХХ супермаркет,но у них ее точно не видела... Еще раз сенкс

[Мотя]

Сообщение от Andrew Kruchkoff

а лучше менее жирной - например Кижуча

Самая наименее жирная рыба из лососевых - горбуша...она и дешевле кижуча, к тому же...
Скузи за три копейки в эту тему...

[Andrew Kruchkoff]

по поводу горбуши - согласен, ))
это наиболее доступная по цене и самая постная из всех красных рыб..
Очень люблю ее копченую ольхой...
да на бутерброде с сыром фета и рокфор ))))

но у нее есть незначительная горчинка когда жаришь...
у кижуча же этого нет

[Мотя]

А я не люблю именно горбушу....
Вот не могу себя переделать....
А как это? Копченная ольхой?
Знания - в студию!

[Andrew Kruchkoff]

продается в супермаркетах - название фирмы не помню.
помню зеленый лейбл, на котором написано "копченая ольхой".
это значит, что натуральное копчение - причем именно ольхой. вкусно )
многие другие производители - делают аналог копчения, вымачивая рыбу в специальном химсоставе с запахом копчености (так называемый "жидкий дым").

[Мотя]

Спасибо, Андрей!
А я думала - Вы сами коптите...

[Andrew Kruchkoff]

до собственной коптильни еще не дорос...))
вот дом дострою и потом...))))))