По Вашей же ссылке: п.7. При підсумованому обліку робочого часу графіки роботи (змінності) мають розроблятися таким чином, щоб тривалість перерви в роботі між змінами була не меншою подвійної тривалості часу роботи в попередній зміні
При графике 11часов 3 дня подряд (не важно день или ночь) - этот пункт не соблюдается
. Поэтому, действительно, лучше: 12 день, 12 ночь 48 - выходной