Когда меня научили готовить это блюдо, я прям влюбилась в него.
Ну
оооочень вкусно
. Поначалу думала, что дети не будут его есть. А нет-за уши не оттащить
. Это блюдо подойдёт как для семейной трапезы, так и для застолья с гостями.
Мировой закусон...
Ну что, приступим....
Для этого блюда вам понадобится форма для выпечки в духовке.
По размеру формы и от аппетитов вашей семьи формируется количество ингредиентов.
Я беру
3-4 ср.размеров баклажана, нарезаю кольцами (с кожурой-она мне не мешает, противникам можно срезать) не тонкими (1-1,5 см), пересыпаю солью и оставляю на 15-20 минут. Потом отжимаю, сливаю сок и обжариваю с двух сторон в муке на растительном масле.
Далее фарш: у меня на это количество баклажан уходит
500-600 гр смешанного фарша (свинина+говядина:50/50). Кто любит больше мяса-меньше овощей, может взять большее количество фарша.
Мелко нарезаете
2-3 ср.луковицы, пассируете на растительном масле, добавить порезанных
3-4 помидора (лучше без кожуры, но меня опять же её присутствие не смущает) и потушить 1-2 минуты. Затем выкладываем фарш, солим, перчим, обжариваем и добавляем
100 мл белого вина, под крышкой тушим 7-10 минут; после откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.
Далее
соус: нужен "бешамель". по рецепту всё сложно, надо муку обжарить на сливочном масле ,потом постепенно молоко...и тд. у меня не получается. мука комочками хватается и всё....
Мне посоветовали вот так :
полстакана муки разводите в
1/4 стакане молока. Выливаем эту массу в сковородку, где уже растоплено
сливочное масло, не прекращая помешивать, доводим до загустения. Далее вливает туда взбитую
смесь из 1 стакана тёплого молока и 1 яйца. Если получается густоватый, то можно добавить ещё немного молока.
Режем
зелень: петрушка, укроп, орегано, тимьян (чуток). Ну, в общем, кто какую предпочитает. Много. Трём на тёрке
сыр пармезан 300 гр и
грамм 150-200 обычного жёлтого сыра.
Молочный соус соединяем с зеленью и сыром.
Выкладываем в форму слоями баклажаны и фарш
(можно в один слой, можно в два-три-вот здесь как раз вспоминаем про объём формы) : слой баклажан, слой фарша...... слой баклажан, слой фарша....можно сверху баклажан посыпать немного (или по вкусу)
мелко рубленный чеснок. Выливаем на эту слоёнку соус и в духовку 220* на 20 минут.
Ням-Ням 
Приятного Вам всем аппетита 
