1) ОК с практикантами не права, но с ними МОЖНО заключать ТД.
2) Стаття 201.
Організація виробничого навчання
Для професійної підготовки і підвищення кваліфікації
працівників, особливо молоді, власник або уповноважений ним орган організує індивідуальне, бригадне, курсове та інше виробниче навчання за рахунок підприємства, організації, установи.
Это працівник - поэтому с ним заключается ТД.
В приказе о приеме прописывается, что после обучения производится квалификационный экзамен и будет присвонн присвоить разряд.
Нашла НПА по производственному обучению, может топискару пригодится:
http://
zakon2.rada.gov.ua/laws/show/z0032-07
http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/z0315-01