1. Оновіть свої знання посадових обов'язків і виконуйте лише те, що там вказано

.
2. При "дорученні" вам якоїсь роботи, що не прописана у ПІ, показуйте ПІ своїй "керівниці"

і не беріть її (роботу) до виконання.
Хай іде до керівника і спробує доказати йому, що це ваша робота, а не її.
3. На кожний такий випадок складайте службову записку керівнику з дуже детальним викладенням всіх обставин

4.
"Я на вас жалобу подам... коллективную" (А. С. Шпак, "Иван Васильевич...") - так теж можна...
Вас же багато - молодих, розумних, енергійних,
а вона одна - стара (

), закомплексована, лінива...