1. Достаточно ЛН. Основанием для приказа в таком случае будет именно он.
2. За период
дата начала отпуска по уходу за ребёнком-дата выхода из отпуска высчитываете количество положенных дней отпуска и отнимаете их от общего количества дней отпуска.
Тогда не нарушаются ни периоды ни количество дней отпуска !
3. почитайте ст. 10 ЗУ "Об отпусках" (особенно абзац 6), ст. 18, ст. 20 и ст. 22 !!!