Прямого указания на действия в таком случае законодательство не даёт...dont know
Я бы не издавал никакого приказа, и старый бы не менял, а просто подождал, пока работница принесёт ЛН (ведь наверняка она будет гулять свой отпуск полностью + дни ЛН).
Отпуск продлён на количество дней ЛН? Да !
Тогда:
отпуск использовала,
ЛН мы (
нет, на это раз именно вы 
) обязаны оплатить полностью !
Дата увольнения не поменялась.
Вот и всё !