Как один из вариантов оценки: в сети есть сайт небезызвестного дизайнера - Тёмы Лебедева, где есть раздел - "Суд Линча". Для тех, кто не знает - в этот раздел начинающие и не очень дизайнеры присылают свои или чужие работы. На суд апологетам дизайна - Лебедеву и его команды. После "препарирования" работы можно увидеть профессиональные комментарии по качеству продукта.
Возьмите несколько дизайнерских работ за прошлые год-полтора, которые были оценены на 3-ку и на 5+. Распечатайте в цвете. Покажите кандидатам и попросите содержательно оценить работы. Сравните с комментариями профессионалов. Получите полезную информацию о дизайнерских способностях претендента.
Конечно - это не рецепт, по которому можно 100% оценить профессионализм дизайнера. Скорее как дополнительный замер.