Если вы в несколько агенств закинули вакансию + дозируете резюме сами и до сих пор не закрыли позицию, то что-то в ней не то, т.к. сейчас фин. директора можна закрыть за несколько дней.
Что касается собеседования, то главное обращайте внимание на профессиональный опыт работы кандидата. В каких компаниях, сколько, с каким функционалом работал. Причины ухода. Кого дает рекомендадателями.
Проверить уровень кандидата вы не сможете- поэтому и не пробуйте.
План собеседования индивидуален для каждого кандидата (в зависимости от его квалификации).