Если действительно на перекуры много времени уходит, то курить по одному, по-моему, хороший вариант.

Больше 3-5 мин. не получается (по себе засекал) Двое тоже допустимо, но хуже.
Если люди просто убивают время в которое они получают деньги, то можно пересмотреть форму оплаты труда. Тут нужно знать масштабы проблемы.

Стоит ли шкурка выделки?
Озвучено было уже : - место для курения подальше вынести;
- уборка места для курения.
У меня на работе было 50 грн/мес за курение с ЗП. Не больше 3 раз за день и больше 2-х не собираться. За нарушение - штрафы. Я на работе не курил, жаба сильно давила. Платить за то, что себя же и гробишь.

Но это мало кого останавливало.
Не курю 2 недели