Вы спрашивали о доплате за совмещение должностей начальника и зам.начальника - это нонсенс, Вы и сами понимаете это. Типа "Я работаю и одновременно сама себя замещаю?"
В связи с чем, следующий, более мягкий вариант - доплата за исполнение обязанностей.
И прежде чем начинать возмущаться, Вы бы обратили внимание, что я пыталась Вам помочь, и предложила вариант решения.