tamyrana, из того ,что Вы описали- вижу ,что в Вашей компании наблюдается сезонность в работе.
Это не только у Вас одних: сезонность хорошо заметна у "мороженщиков","пивников" и многих других.
Таков рынок, от этого никуда не уйти.
Бывают и простои, когда нет заказов и нет работы, тогда, возможно выведение части сотрудников в простой, согласно КЗоТ (но это не "выходной", как Вы написали).
Со снижением ЗП, "играются" многие сейчас на рынке труда, потому как ситуация сложная для компаний-работодателей и на неп.рабочий день переводят и т.д , при этом предупреждают людей за 2 мес. и т.д., т.е. соблюдают установленную законом процедуру, делают это цивилизованно.
Другой вопрос, как тоже самое делают у Вас в компании.

А решение работать или нет в компании-это только Ваше решение