Во-первых, контракт заключают только в случаях, предусмотренных
законами Украины. Во-вторых, - при заключении трудового договора, т.е. приеме на работу. Что касается пенсионеров, то знаю, что, в частности, с научными работниками после выхода на пенсию имеют право заключать контракты. Если же контракт будет заключен незаконно, то все положения контракта, ухудшающие положение работника по сравнению с действующим законодательством, в т.ч. в части установления срока контракта, будут недействительными.