В случае, если человек не уволился с работы, как вариант, рассматриваем следующее:
предложить человеку написать заявление об увольнении с работы (мотивируя уважительной причиной - угроза жизни, здоровью) и отправить его работодателю рекомендованым письмом с описью. И уже со следующего дня (после указанной в заявлении даты увольнения) принимаем у себя на основное место работы.
Возможно письмо и не дойдёт, учитывая ситуацию, но человек предпринял все необходимые действия, чтобы уведомить о желании уволиться.
Копию заявления, квитанцию и опись вложения оставляем в личном деле.
Результат: принятый на основное место работы сотрудник и наличие минимальных подтверждающих документов.
Трудовая книжка новая, а дальше по описанному выше сценарию (принесёт старую трудовую книжку - новую в шредер)