Коль на то пошло: что такое
сложная форма договора? Покажите мне в ТДП (кто не в курсе - теорії держави і права) определение простой и сложной формы трудового или гражданского договора. Мммм, нестыковок как-то многовато.
То ТД не существует вовсе, то вдруг откуда ни возьмись - заявление-приказ-принятие на работу= сложная форма договора, посредством отправления писем...
Какая сложная, если ТД вроде ж не существует даже такого вот как такового (по мнению автора данной гипотезы)?

и не стану писать даже из принципа. Просмотрела все НПА и инструкции, касающиеся поднятой темы о совместителе-основном работнике, а потом думаю: "А почему бы и нет! Знания освежила, в свое время постигала тоже немало сама, но так категорично не спорила о том, о чем не имела представления".
Ваше право делать так, как хотите - Вам и отвечать.
По сути дела все сводится к одному: заява работника с просьбой ПРИНЯТЬ на основную работу, либо ИЗМЕНИТЬ условия труда с совместительства на постоянку = приказ + запись в ТК. ВСЕ.
А по вопросу стрессоустойчивости - стессоустойчив как раз человек, который не зная всех нюансов предпочтет послушать тех, кто знает, а не провоцировать ажиотаж вокруг несуществующей, в принципе проблемы. ИМХО