Где поискать? Наверное в Инструкции по труд.книжкам, которая была до действующей. Ведь в современных труд.книжках нет поля образование. Но ведь старая Инструкция уже недействительна,
так что мой совет: Вам ведь важна лицензия? Сделайте изменение записи на титульном листе, как при изменении фамилии. Ничего криминального не вижу в этом.