[Yuliya]

Содержание № 2, 2012 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ КУЛИНАРНЫЙ ВОЯЖ КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА Бешамель — соус № 1 во Франции Соусы на основе бешамель ФРАНЦУЗСКИЙ ЗАВТРАК Французская выпечка Бриошь Шоколадный соус Сахарный сироп с ромом или коньяком Бение «Миньон» Бриошь с ромом Бриошь с шоколадом ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО «Большой кулинарный словарь» Винерон — суп-пюре из тыквы и сливок Консоме с овощами и яйцами по-парижски Суп с сельдереем	ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Бордо — утка, запеченная в жарочном шкафу Жюльен из птицы Форель с пряностями Провансаль — цыпленок с маслинами Морепродукты, запеченные с сыром ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Ален Реньо Филе красного тунца с рукколой, помидорами чери и грибами Николай Тищенко Рисовые блинчики «Мулен Руж» Кускус с грибами шитаке ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Даша Малахова Печенье из батона Флонярд Конфеты «ручной работы» Пахлава домашняя ДЛЯ ДЕТИШЕК Яблоки по-французски с козьим сыром и медом Шоколадный мусс Шоколадный крем с черносливом и печеньем БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Праздник Пасхи «Ангелы за трапезой» Паска «Королевская» Венгерская паска Пасхальное диво Жареный пасхальный поросенок МУЖСКАЯ КУХНЯ Шашлык Курица-барбекю по-гречески	РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ Пирог с начинкой Салат «Шапка Мономаха» ЭТИКЕТ ЗА СТОЛОМ Аperitif Коктейли ПЬЕМ СО ВКУСОМ Кампари Смачна подорож Rosemie (роземи) Мохито Бенедиктин Черника Джин Бархат и шелк ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Французская диета Первый Фестиваль Здоровой Еды Запеканка «Здоровье на завтрак» Тартар с радужной форелью ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ МЕНЮ Праздник в офисе Корзинки Котлетки с сюрпризом Канапе с сельдью и горчицей Канапе с сельдью и яблоками Канапе с креветками Куриные кебабы с ананасами Тартинки с форшмаком и творогом РЕСТОРАННЫЙ ГИД «Если нам уж суждено употреблять еду, то будем есть вкусное» Вишневый струдель Филе молочного теленка на кости с овощами гриль
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА от Даши Малаховой Печенье из батона
	Ингредиенты (для приготовления 25 печений): • целый нарезанный батон • сливочное масло • сахар – 100 г • листья свежей мяты
Приготовление Выдавите из батона разные формы или просто порежьте его на кусочки. Смажьте сливочным маслом с двух сторон. В ступке разомните сахар с листьями мяты. Присыпьте получившимся мятным сахаром хлеб, удаляя прожилки мяты (поскольку они потемнеют). Выложите печенье на противень (температура духовки – 160оС) и слегка запеките в духовке. Хлеб подрумянится и наполнит своим ароматом кухню. Такое печенье очень любят дети и взрослые, особенно с молоком.