Сразу прошу прощения, если не в ту тему пишу

Дело в том, что у нас на предприятии представителем Отдела кадров был только Начальник отдела кадров, которая увольняется с 01.08.2012г. Директор предложил мне взять на себя функции кадровика. Я занимаю должность Заместителя главного бухгалтера. Подскажите пожалуйста, могу ли я взять на себя эти обязанности (я не против) и как правильно документально оформить? И может ли предприятие существовать вообще без Отдела кадров?

Заранее благодарна