Да уж, очень все запущено... одних табелируют, когда они не работают, других наоборот не табелируют и не принимают "официально", в то время, как они работают... Поэтому и не понятна мне такая постановка вопроса - если уже столько нарушений, то какая разница, какой датой оформлять прием на работу.
Если бы речь шла не о приеме "задним числом", то подумайте сами: сегодня человек умер, свидетельство о смерти вы получили спустя несколько дней. Когда возможен прием на работу сотрудника, без всяких "задних чисел"? Мне кажется - даже не с 05.05.